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大鱼大肉吃腻了，试试这四道家常小炒，健康又美味

时间：2018-09-08 18:46:20 来源：美食家小武作者：切成点击：

平日里上班忙，要么是快餐或者是外卖，许多人的一日三餐是这样解决的。大鱼大肉吃腻了，换个口味也挺新鲜。我整理了四种家常小炒，分享给大家，希望大家喜欢。

蒜泥茄子

茄子，大家都很熟悉，它的做法也很多，怎么做都觉得好吃，最近特意试下蒜泥茄子

用料：长茄子 3根 大蒜 2头 醋 酱油 蚝油 香油

花椒油 葱花

步骤：1 长茄子洗净备用。从中间切开，分二至三段，入蒸锅蒸15至20分钟。

2 大蒜捣成蒜泥状。植物油烧熟将蒜泥泼香，倒入香油、花椒油、蚝油

盐调汁

3 茄子蒸熟晾凉，用手撕成条状

4 将调好的蒜泥汁和茄子拌匀，撒上葱花即可

孜然土豆片

边吃边流泪的孜然土豆片，至于为什么流泪呢？当然是因为好吃。每次做好吃的时候，第一个想起的是土豆，最爱的也是土豆。

用料：土豆 2个 洋葱 1小个 干辣椒 10个 花椒 1小搓 姜 1小块

蒜 4个 生抽 适量 盐 适量 鸡精 少许 小葱 4根 白芝麻 少许

孜然 1小搓

步骤：1 把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来

2 洋葱切成小块。切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份

再从中间切开

3 热油，油要是平时炒菜的2倍，把土豆炒至变色，起锅放置一旁

4 热油，放入洋葱炒至微香

5 接着倒入准备好的调料（干辣椒对半切开，花椒、姜切成小颗粒，葱切成

长段）入锅翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来，然后加入炒好的土豆和

生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了

炒杂菜

这是一道农家菜，分享出来可以试试。

用料：红薯粉 绿豆芽 胡萝卜 菠菜 黑木耳 鸡蛋 小香葱末

蒜末 白芝麻 生抽、盐、白糖 白胡椒粉 辣椒油

步骤：1 胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段，黑木耳切丝

备用。

2 鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝

3 红薯粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油备用

4 油锅中下葱末蒜末炒香，入胡萝卜丝翻炒。再依次下入豆芽菜、菠菜

黑木耳翻炒均匀，少许香醋

5 加入煮熟的红薯粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒粉调味

6 最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油

7 装盘后在表面撒上少许白芝麻粒

孜然杏鲍菇

孜然杏鲍菇和烧烤金针菇比较，丝毫不逊色

用料：杏鲍菇 4个 圆葱 30g 香菜 1棵 大蒜 4瓣 十三香0.5g

油 适量 盐 3g 生抽 2g 辣椒粉 适量 孜然 2g

步骤：1 杏鲍菇洗净，控一下水分。

2 顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5cm的丝状，不要用刀切，口感不一样。

3 洋葱切成粗细和杏鲍菇差不多的丝，香菜切成6cm左右的段

4 准备辣椒粉，孜然和芝麻

5 热锅放油，一点点能涂抹开就行。放入洋葱翻炒，炒出香味，放入杏鲍

菇丝。

6 慢慢炒到水分殆尽，火调小些

7 水分挥发后，加入生抽和盐。炒好后推到锅一边，把锅腾出来的地方，

加入油烧热，放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜爆香后一同翻炒，最后放入

香菜拌匀

8 出锅

好吃的四道家常菜就做好了，喜欢的朋友可以在家尝试

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