时间:2018-09-08 17:56:00 来源:健康美食作者:带鱼点击:
烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜,热烙饼卷着焖的特别酥的凉带鱼再配点老咸菜,吃起来别有滋味。因为带鱼酥,所以吃起来不用吐刺也不会扎嘴。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味,酥而不软,焦而不腻的口感才好吃。烙饼层次多还软乎。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。味道真的让人久久难忘。
菜中的水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。今天这个烙饼卷带鱼制作时我用高压锅把带鱼给焖了40分钟,就连中间那根大刺也是酥酥的,根本不用吐刺的,尤其老人孩子吃更加地道,不必担心鱼刺卡住了。
做;
1 准备好所用原料。
3 水疙瘩洗净,,切成大片
4 准备好葱姜蒜
6 煎炸至两面金黄。
7将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
9 锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。
11 将汤汁全部倒入高压锅中。
12 盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。
13晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。
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