炒莲藕发黑,不脆?如此三招,清脆爽口,鲜嫩多汁,一盘不够吃

时间:2018-09-08 17:56:00 来源:美食圈作者:莲藕点击:

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搓来玉数寻,碧煎出嫩深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂君。天到了,又到了莲藕上市的季节。莲藕的做法也是多样的,可以凉调、清炒、炖,莲藕起来味道微甜,脆脆的,而且莲藕的用价值也很高,可以消食止泻,增益补阳,清,莲藕的全身都有很大的用处,更是天上好的食补佳肴之一。

虽然莲藕的做法是多样的,但是,最近有很多的朋友,留言给阿堂哥说,莲藕无论怎么做都发,确实,莲藕发影响美观口感,这是为什么呢? 今天,阿堂哥教你几个小妙招,让你做出的莲藕,鲜嫩多汁,晶莹剔透。

需要的食材:葱姜蒜、、鸡精、味精、、干椒、食用

第一步:干椒切丝,葱姜蒜切碎。

第二步:清洗莲藕,将莲藕切片。

第三步:锅中烧温至六成时,加入切好的藕片速翻炒。

第四步:加入葱姜蒜,干速翻炒。

第五步:放入少许,加入,翻炒均匀。

第六步:放入、鸡精、味精即可出锅。

阿堂哥告诉你,炒出来的莲藕,为什么会发,莲藕经过加会变,因为具有还原物质,我们应该避免,莲藕煎炒的时间过长,应该大火速翻炒,从开始到制作结束,时间在三四分钟即可。

炒莲藕,最好是即切即入锅,避免在空气过长时间,切好的莲藕放在中也能避免氧化,但是这样会影响口感。如果不能保证莲藕速入锅,可切好后放入中加入少许,炒制时候再捞出,这样炒出来的莲藕可,以最大限度的保证嫩多汁。

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