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弄清这几件事，让你明明白白喝酸奶

时间：2018-09-08 17:56:01 来源：乳业资讯网作者：酸奶点击：

喝酸奶成为不少人的习惯，但具体怎么喝更健康，很多人却迷迷糊糊。弄清以下4件事，帮你明明白白喝酸奶。

发酵乳、优酪乳都是酸奶。

它们都是发酵后的乳品，有可能用来发酵的菌种不同，组合形式不同，但都是酸奶。之所以会被叫作优酪乳，是因为它跟酸奶的英文名“yogurt”发音很相似，但并不是有个“优”字就表示更好。

酸奶的黏不是增稠剂。

酸奶是乳（一般是牛乳或羊乳）经过乳酸菌发酵而成，发酵过程中牛奶会自然变黏，并不需要增稠剂。乳酸发酵会使得牛奶变酸，在酸性条件下，蛋白质分子间的疏水基团会连接起来，形成巨大的网络，并且把乳糖、水、脂肪都网在一起，也就形成了酸奶的黏稠。有的酸奶加了淡奶油、乳清蛋白粉，这样也会让酸奶质地更浓稠，口味更香醇。市场上的大部分酸奶为了改善口感或保证每个发酵批次质量均一性，会添加一些增稠剂，如明胶、黄原胶等。不过，正规厂家都是在国家食品安全法规允许的种类和剂量范围内添加，大家可以放心喝，但不要买三无产品。

饭前饭后喝因人而异。

比如想减少进食量的人，可选择饭前喝，代替食物提供饱腹感。消化能力较弱的人，最好饭后喝，以免酸奶中残存的乳糖增加额外的消化负担。服用抗生素时，建议隔开2个小时喝酸奶，对缓解抗生素导致的肠道菌群失调有一定帮助。

活菌酸奶别用微波炉加热。

冷藏的活菌酸奶怕热，加热易导致乳酸菌失活。若怕凉，可把酸奶整瓶泡在温水里热一下，水温要控制在40℃以下，即热度最好不超过体温。酸奶切忌用微波炉加热，微波辐射会杀死酸奶中的活菌，从而达不到“益肠”效果。

酸奶不能代替吃饭

当我们饥饿的时候，很多人喜欢用酸奶来充饥，虽然这样能够缓解饥饿感觉，但专家建议最好别拿酸奶充饥，因为我们空腹时胃内的酸度大过大，酸奶中的乳酸菌会被胃酸杀死，会大大减弱酸奶的营养。而且空腹喝酸奶也会刺激我们的肠胃，对健康不利。

并非喝的越多越好

酸奶虽然很有益健康，但专家提醒大家酸奶并非是喝的越多越好，尤其是一些具有保健功能的酸奶，不能像普通食品一样随意大量食用，而要注意适宜人群和用法用量。

水果味酸奶并不一定更有营养

市场上卖的添加果粒的酸奶，都是经过多道加工的产品，其天然性自然不如新鲜水果。若想增加酸奶的口味，不妨自己买一些新鲜的水果洗净切块后加入到酸奶中。

来源：人民网、网络综合

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