时间:2018-09-08 17:36:05 来源:餐桌派作者:鸡肉点击:
转眼间又到了秋高气爽,令人心旷神怡的金色之秋了,经过了烈日炎炎的酷夏,吃了不少的冰淇淋和也喝了不少冰镇饮料。在这气候适宜的秋季里是时候滋补一下了,在秋天里吃鸡滋补就是一个不错方法,今天我就教大家一个鸡的新式吃法——手撕椒麻鸡,吃起来让你的味觉层次更鲜明,老少都适宜。下面我就来讲讲我做这道菜的经验。
首先我们要准备一只鸡,口感好又有营养那就必须选土鸡了,杀完鸡清理干净后,把鸡放进盆里,用盐、花椒油、料酒、将鸡通身抹遍,然后放在一旁腌制一会,使味道更好的融合进鸡肉里。
第二步起锅热水,把鸡放进锅中,加入各种香料花椒之类的,然后用大火煮,大火煮出来鸡肉更有口感,直至煮熟。煮熟后等待凉一会将鸡捞出来放在一旁。
第三步起锅热油,煸炒麻椒和花椒油,不要倒太多,油太多吃起来会有油腻感,麻椒和花椒多了也会影响口感,所以一定要适量。
第四步将将第二步煮熟的鸡肉撕下来,均匀的一块一块的撕下来,注意块不要太大也不要太小,因为太大太小都会影响口感,注意撕完肉后鸡骨头也不要仍,可以继续放进锅中熬汤喝。
第五步将撕好的鸡肉装进盘子,之后准备葱花、生姜,红辣椒,青花椒,将葱切成细丝条状,将红辣椒切成丝,生姜切成末,切好后撒在鸡肉上,将青花椒也撒上去,这样使鸡肉更有味道,之后再倒上麻椒油。
最后,一盘色香味俱全的手撕椒麻鸡就制作好了,怎么样?看起来很诱人吧。这种新式做法,改变了传统,使鸡肉更有味道,也颠覆了传统的吃法,使鸡肉可以像凉菜一样吃。想要品尝的朋友赶紧动手吧!
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