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铁板烧炸串鼻祖，是南门口脾气有点“爆”的姐妹炸炸炸！

时间：2018-09-08 14:06:46 来源：长沙美食通作者：铁板烧点击：

对于南门口长郡学子来说，不得不提的就是文庙坪的小吃，它本是一个古老、僻静的小街，后来由于长郡中学的大量学生资源，逐渐演变成了现在南门口充满青春活力的“味道”老街。

炸

现在这里是吃货们心中的圣地，猪油拌粉、卤味、捆鸡、豆花、糖油坨坨……应有尽有，它也是学生们最爱逛的一条街，逛累了，随便找家油炸店，吃点小吃聊聊天便是乐趣。

而在文庙坪里面绕几个弯才能找到的“姐妹炸炸炸”，就是颇有名气的一家炸炸炸，已经开了近20年，由两姐妹共同经营。

破旧的小屋，简陋的摊位，到处都是旧时光的痕迹。店名是后面几年才取的，老板说，因为经常有人找不到地儿，取这个名字是为了方便大家找。

文庙坪·吃货们心中的圣地

01

脾气有点爆的姐妹，“放肆策”“喷香炸”

通姐很早之前，就来这家炸炸炸吃过，大部分的印象就是老板脾气有点“火爆”，最近又有粉丝极力推荐，于是乎，便带着忐忑的心情来满足你们愿望一探究竟。

她家摊子不大，但食材蛮丰富，所有东西都串好摆在桌子上一目了然，百分之七十是素菜，荤菜也不算少，而且我的最爱丸子很齐全。

抬头看招牌，在“炸炸炸”的两边还印了两句极具长沙特色的广告语“放肆策”、“喷香炸”。老板姐妹俩分工合作，一个负责算钱结账和装盘打包，一个负责炸串和炒制。

客人多的时候根本忙到停不下来，没得功夫扯卵谈，更没时间来应付那些来拍照打卡的游客，所以有时候会显得没那么耐烦，传说中的“暴脾气”也就是这样来的，其实人还是和善的。

想吃什么都是自主选择，自己在旁边拿个空篓就可以。价钱是按串来算的，人均也就20元左右，主要还是看你吃的分量多少啦。

02

铁板烧炸炸炸鼻祖，两者竟也能完美融合

作为铁板烧炸炸炸鼻祖的姐妹炸炸炸，做法很是特别。尤其是吃惯了传统炸炸炸的年轻人，第一次见到这种“神奇料理”肯定会很新鲜，好奇感大增，也就是因为这样，来这里的人才会络绎不绝。

她们用的是老长沙做法的辣椒油，最简单的辣味就能把最普通的食材做出不一样的味道。

与普通炸炸炸不一样，她们把食材先高温油炸一遍，然后再把东西全部从签子上扯下来，放到铁板上一起翻炒，加酱料汁水混在一起入味，所以通姐想知道，这到底算是炸炸炸？还是铁板烧？

虽说很奇特，但这样的做法油味不重，辣味更清透。虽说有些人觉得炸炸炸如果不是一串串的吃就是失去了灵魂，但偶尔尝试一下新奇也挺有意思。

她家还有别处绝没见过的炸馄饨，这个就各有所爱了，反正通姐觉得不好吃哈哈，口感太奇怪了。

03

屋后隐藏桌位，真·巷子里接地气美食

付完钱后，可以去后屋的座位等着上菜，你们可能会惊讶，这后面居然还能有地方坐？一看果然不一般，食客早已经坐满，人气不减。

其实这本来是小区楼道前的一块空地，简单搭了一个棚子，安置了些座椅板凳，倒也不显得局促，物尽其用得很。

记忆中的味道，总是以前的好吃些？

不知道为什么，最近发现了一个很奇怪的现象，就是无论多好吃的东西，记忆中的总是最美味。时隔许久来吃，还是同样的人、同样的食材、同样的做法，可唯独味道，好似有些不一样了。

不知道是味道改良了还是我口味变了？

她家味道总体来说还是算不错的，因为用酱汁翻炒过的缘故，口感比较湿软入味，尤其是粉丝和蔬菜，兰花干子这些比较适合；但像丸子和肉类这些反而失去了焦脆的口感，而且酱料味不如普通炸炸炸那么重口。

如果觉得不够还可以加一块钱的红薯粉或米线，很推荐豆皮包金针菇，还有少见的木耳。辣酱味道都是老板她们自己研发改良的，还是有些记忆中熟悉味道的，相信很多长郡学子已经开始怀念了。

没有人永远年轻，但永远有人正年轻着。一批又一批的食客来来往往，也许你是吃了多年的老熟人，也许你是慕名而去的新客。总而言之，她在某些人心中永远是不可撼动的存在，不知道正在看文章的你，是不是也是其中一个。

店名：姐妹炸炸炸

地址：南墙湾巷63号（南门口地铁站5号口，长郡中学靠左边巷子进去，约150米）

人均：18元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

综合评分：80 ★★★★☆

性价比：85 ★★★★☆

口味：80 ★★★☆☆

服务：虽说有点暴脾气，但阿姨还是热心肠

－ END －

✍️ 编辑 / 大猫

西瓜传媒原创出品

知识点：教你做一份高质量脑电图

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