蒸鲈鱼时,很多人少了这个重要步骤,难怪鲈鱼不鲜嫩腥味重……

时间:2018-09-08 13:16:01 来源:完美的美食大人作者:鲈鱼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

关于做法种类很多,或红烧,或香煎、或清蒸,或煮,亦或者做成生或烤,但唯有清蒸是最能保持的鲜美。说到蒸,想必大家在家都做过,看似很家常的一道,做起来却是有难度的,因为往往越是简单的东西越是讲究,蒸讲究的便是要最大限度的保持住本身的鲜味,下面就跟着小编一起来学学吧。

其实,不是所有都清蒸着好,土腥味本来就大的就不适合,譬如四大家。只有质细嫩、味道鲜甜的才行,例如鳜、鲈,无鳞里的鲶、鳝,都是好材料。当然今天要给大家分享的就是蒸鲈

大家都知道,刺少,,呈现蒜瓣状,细腻,味道鲜美,深受人们的喜。而且在一些重要的宴席上鲈也是很抢眼的一道呢。不过想要清蒸鲈鲜嫩没有腥味,也是需要掌握技巧的。这不生活中很多人少了这个重要步骤,难怪鲈不鲜嫩腥味重……

首先就是想要蒸鲜嫩,一定要购买新鲜的活鲈,在家清洗的时候,一定要把腹部清洗干净,这个部位没有清洗干净的话,就会导致有很重的腥味。

清洗好之后的鲈,用细身擦一遍,目的是让高温蒸的皮不易爆开,令的样子保持不破,因为分有助于去除体表面的液,同时能让里面的渗出,能让中的腥味物质也随之除去,起到提鲜的作用。不过很多人都是抹,这样其实不对的,因为摸的话,量太多,蒸的气一上来,最后的结果就是蒸出来的非常非常非常咸,简直到了不能入口的地步……这个也就是今天小编要给大家分享重点了。当然蒸鲈时,很多人少了这个重要步骤,难怪鲈不鲜嫩腥味重……

的时候,一般都是大火加盖5-7分钟就好。很多蒸锅是玻璃盖,看到眼泛就关火。再就是调味料,无论什么,基本调味料就三种:葱、生抽、。端出的,趁浇上生抽,撒上葱,一勺浇上,香气扑面而起,可以立马上桌开

当然蒸好后,我们总会进行的一步操作就是将调好的料汁浇在上,其实还有另外一种做法,那就是也可以将调好的酱汁装在小碗里一同放进锅里蒸,等蒸熟后再将料汁一起拿出浇在身上,此时蒸过的调汁和之前生汁相比,口感会更加鲜美少一些生涩。以上就是今天分享的蒸鲈技巧了,你们都学了吗?欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯精彩不容错过哦,谢谢。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告