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生抽，老抽，酱油到底有什么区别，怎样使用？大厨教你正确方法！

时间：2018-09-08 12:06:18 来源：张小厨的美食作者：都是点击：

记得在我小时候，妈妈经常让我拿个玻璃瓶，去小卖铺打酱油。那时候的酱油都是散装的，才几毛钱一斤。颜色很黑，炒出的菜也难看。不过味道倒是挺好，很香！

现在随着经济的发展，出现了生抽 老抽 鲜味酱油等调味品，搞得很多人都弄不懂它们有什么区别，怎样使用。下面我就跟你谈谈酱油的使用方法！

其实无论生抽还是老抽，都是酿造发酵加工而成的酱油。它们只是根据使用方法不同来区分的！在做美食的时候，老抽一般都是用来提色的。因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深，能使菜品色泽鲜红，促进食欲！

就拿红烧肉来说，是绝对离不开老抽的。如果你不放老抽，炖出的红烧肉颜色会发白，很难看。就算你做的味道再香，看上一眼就不想吃了！

而生抽一般都是用来调味用的，能使菜品味道咸鲜！无论炒菜 炖菜还是凉拌菜都可以用！如果你用生抽炒菜，记得一定要把生抽用油多炒一下，要把生抽炒熟，这样它的鲜香味才可以发挥出来！

像炒肉丝 红烧鱼 炒猪耳这些菜品，在制作过程中，老抽 生抽都会用到。首先放生抽提鲜香味，然后需要放老抽上色，这样做出来才能色香味俱全！

调味品可以说是美食的灵魂，柴米油盐酱醋茶，没有了它们，就算你有鲍鱼龙虾，也照样没滋没味！

亲爱的读者，你在家做菜的时候，都是怎样用酱油的？？？？？

蒸笼不是“蒸笼”，这种特色美食会做的人不少，做得好吃的人不多

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