时间:2017-12-08 22:01:32 来源:大珊小厨作者:郫县点击:
大珊第一次吃鱼香肉丝是在大学食堂,听名字以为是道荤菜,结果吃到嘴里发现是道素菜,当时还说食堂太小气。后来在外面饭店吃的鱼香肉丝虽说有肉,但是分量确很少,等于是配菜了,对于当时无肉不欢的大珊来说其实是折磨。
所以今天我做的这个鱼香肉丝是全肉的,没有添加任何蔬菜,也是上海以前小饭馆里经常出现的一道家常菜(量不多但是是全肉的,如果加其他蔬菜的已经是偷工减料了)。
管哪个做法正宗不正宗,喜欢怎么吃就怎么做,我喜欢肉丝就全肉丝了。
食材❤
猪里脊肉200克(我喜欢这个位置的肉比较嫩不容易烧老)、郫县豆瓣1勺(喜欢辣的可以适当多➕,一定要买郫县豆瓣才会更好吃)、姜片、料酒1勺、淀粉1勺、白醋半勺、生抽半勺、糖半勺(豆瓣酱放多怕咸可以适当多➕糖,不喜欢甜可以减少糖量)、葱花、蒜蓉
做法❤
料酒和淀粉倒入肉丝腌制,因为我用的猪里脊肉腌制10分钟左右(其他部位的肉可以腌制至30分钟);开油锅放入姜片,然后放入肉丝翻炒至肉8分熟,关火装盘备用。
喜欢此版本不会很辣,比较适合不太会吃的伙伴,如果有嗜辣的朋友可以自行加点小米辣也是可以的!
文/大珊小厨
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