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一碗胡辣汤传了三代，不声不响地一卖就是四十年！

时间：2018-09-08 10:46:16 来源：襄阳食记作者：襄阳点击：

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城市在发展，我们在长大，不是你搬家了，就是店搬家或者消失了，那些曾在我们身边，从小吃到大的馆子，还在吗？

初入九月，秋意渐浓，街边的桂花零零碎碎落了一地。

有些味道在这微凉的早晨也越发明显了，浓烈的肉香混着胡椒香，让人瞬间醒神。

一碗色泽浑厚的胡辣汤，轻轻搅动间就能看到肉末、山药与海带。

#1

襄阳人过早的方式从来都不单调，除了满大街的牛肉面，胡辣汤也是很多人的选择之一。

老张家的胡辣汤，不同于河南胡辣汤和双沟胡辣汤，除了口味的不同，还有食材的不同。

无论是一桥头还是大桥口的胡辣汤，主料都是牛羊肉，而老张家用的是猪肉，汤底是卤肉的汤汁，加入胡椒等佐料调味。

老张家胡辣汤还是比较对薯条酱的胃口，毕竟猪牛羊中，还是偏爱猪肉的，尤其是不喜欢羊膻味，又喜欢胡辣汤的，这一碗倒是不错的选择。

汤底入口有着淡淡的肉香，卤汁的味道不会很咸，却卤味很正，胡椒味也恰到好处，丝毫不会呛口。

辅料也是有所不同的，胡辣汤里没有面筋，而是加了山药和海带，种类不算很多，但分量还不错。

#2

一碗胡辣汤搭着一份煎包，是来老张家过早的标配。

大多数人都是冲着胡辣汤来的，但却会意外地被煎包圈粉。煎包的馅儿有两种：萝卜肉末和韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋去晚了往往是断货的。

煎包都是店里手工现包，一个个煎包整齐的摆放在大口的煎锅里，随着油温的升高，煎包一面被煎得金黄，就可以揭开锅盖了。

这制作手法像极了上海生煎，同样是现包好的包子生面入油锅，靠着油温的热量让包子充分蒸熟，这样出来的煎包既香又软嫩。

去的有些晚，没吃到韭菜馅儿的，但萝卜肉的也是不错的。看到那些一进店就问还有没有韭菜馅儿的煎包，想来口味定是不差的。

临走的时候，看到门口的小男孩手里的韭菜煎包，大口大口的吃的那叫一个香。如果有喜欢韭菜馅儿的，那就要趁早去哦。

#3

七十年代开始做，到如今传了三代，也有四十个年头了。

现在卧龙路的店并不是老张家原来的店，最初的老店在王营街，是由店里的老奶奶两口子经营。

后来孩子大了，就买了这一处的地，盖起了房子，开店住家都在这一栋楼里，倒也方便很多。在这小巷子里，一开又是七八年。

因为门面是自家的，这么多年价格几乎没怎么变，我们点了两碗胡辣汤+四个煎包，也就八块钱，这个标准也就两碗豆腐面的价格。

或许是看我们拿着相机拍照，老奶奶显得特别的热情，对于自家的煎包、胡辣汤，不用我们多问，就主动说了起来，话语间是满满的自信。

对于老张家煎包胡辣汤，说起来也是朋友的推荐，过来尝了味道确实是不错的。

这座城市像这样的老店还有很多很多，也许是因为店搬家，也许是因为我们搬家，总是不知不觉的就丢失了。

等到多年之后，念起这一份味道的时候，希望还有我们能为你们找到。让美食永远不被辜负！

老张家传统煎包、胡辣汤

大概地址 | 襄州区卧龙路易豪假日宾馆对面

营业时间 | 05:00--09:30

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吃掉这一口情怀

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出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：薯条酱 摄影：薯条酱＆西瓜喵

由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载

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