时间:2018-07-07 17:16:29 来源:美食圈作者:茄子点击:
鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
鱼香茄子作为一道家常菜,真的是百吃不厌的啊,没胃口的时候就要来上一道它,开胃下饭又好吃,茄子加上五花肉营养也是足够的。
今天带大家一块做一次这道经典菜的哦,方法简单没什么烹饪技巧,人人都可以上手的宴客好菜啊。
鱼香茄子
主料:茄子 3个,猪肉 100克
辅料:豆瓣酱 1勺,玉米淀粉 适量,生抽 1勺,姜 3片,大蒜 4瓣,白砂糖 2勺,醋 1勺,老抽 半勺,香葱 2棵,香菜 1棵
1、香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉,吃起来会更香;
2、茄子洗净、切条,撒上一些淀粉;
4、大火将所有切条炸至金黄,外脆里嫩。
5、炸切条的空档,将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿。
8、加入葱姜蒜煸炒,倒入炸好的茄条,倒入提前调至好的芡汁儿。
9、快速翻炒,大火收汁儿即可。
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