石锅老妈鸡

时间:2018-09-08 01:16:35 来源:唯有你的爱作者:姜片点击:

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石锅老妈鸡

主料:

农家土公鸡1只(约3000克)。

辅料:

瓶装子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、鲜椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。

调料

料200克、藤椒20毫升、800毫升、、十三香、、味精、鸡精、料酒、、鲜适量

制法:

1、把鸡宰杀治净后,斩成块纳盆,加料酒和码味备用。

2、往炒锅里放,烧至五成时下鲜椒爆香,投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香料,炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里,在改用中火继续炒的同时,烹入料酒并掺入鲜(约200毫升),倒入高压锅里后,烧上汽再压数分钟,关火。

3、往净锅里放,烧至五成便投入鲜椒、子姜片、美人椒和尖椒,炒香以后才把高压锅里的鸡块倒进去,改大火收汁,见干时,加入味精、十三香、藤椒、鸡精和,起锅倒入已经烧的石锅内,撒上熟芝麻即成。

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