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如何快速鉴别优劣白酒？教你超实用的8个小诀窍

时间：2018-09-07 21:26:31 来源：丰收酒业作者：白酒点击：

白酒有好有坏，今天为大家带来鉴别白酒优劣的8种小技巧，几分钟就能轻松学会。一、看

将白酒倒入小酒杯中，直接观察酒的颜色。好的白酒呈现清澈透明的颜色，轻微晃动之后，会缓慢流动，比流水的速度要慢。

好的白酒含有多种微量元素，影响着酒液的粘稠度，从而出现挂杯等现象。二、拈

拈是什么意思呢？取一些酒液在手指上，用手指拈，会有一些丝滑、涩感，类似拈热巧克力的感觉，这种酒就是优质白酒。

产生这种由些微粘的触感，是因为酒分子表面有一层酯化物薄膜，酯类分子与水分子长期交融、相互渗透，形成了酒液丝滑的感觉。三、渗

酒液滴在纸巾上，慢慢地均匀散开，周边的水迹很小。

好的酒经过长期发酵、密封、保存之后，留下不易挥发和稳定物质，使酒中的各个物质融合得越好，达成酒分子和水分子的紧密结合，水迹也就越少。四、搓

把酒倒入手掌之中，搓干，闻到混合着粮食香气和糟香的酒味。

好的白酒采用粮食为原料，在酿造的过程中严格把控工艺，去除邪杂、糠味、窖泥味，保持原有的粮食香味，酿成醇厚、香气悠长的白酒。五、融油

优质白酒含有丰富的酯类、醛类物质，取一滴油倒入酒液中，如果油在酒中均匀扩散、下沉，则为好的白酒。六、酒花

把酒瓶倒放，可以看到酒面形成一层酒花，并慢慢消失。如果酒花细密均匀，间隙差不多，则为优质白酒，酒花大、不均匀的则为次一些的酒。七、闻

好酒闻起来有丰富、多层次的香气，一开始是粮食香气，然后是复合的陈年老酒香气，并且经久不散，香气越到后来越长。八、品

品尝一杯好的白酒，一开始进入口腔的时候没有刺激感，反而是一种柔和的口感，然后是满满变得浓郁的酒香，布满整个口腔、喉咙，进而进入胃部，酒体圆润，回味悠长。

喝过好酒之后，没有上头的感觉，1个半小时后酒气消散，没有酒气酒臭味。

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