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厨房烹饪技巧之怎样使菜美味可口

时间：2018-09-07 16:50:50 来源：尘缘无尽作者：美味可口点击：

你还在为炒菜炒得不够美味而烦恼吗？一起来看看一些厨房烹饪技巧吧，不要小瞧这些小技巧，牢记住他们，你很快就能成为大厨，为家人端出美味营养的菜肴来。

你懂哪些使菜更美味可口的绝招呢？有的话可以一起分享，不懂没关系，可以一起学学经验

1.炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好佐料，再加适量花生油（或用豆油、棉油等）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润、肉质细嫩。或者用啤酒腌制，也很美味爽口。

2.吵猪肉片前将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分再下锅，只需3～4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

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3.在炒青菜的时候如果善于用盐和水，就会对保持青菜的清爽口感有很大的帮助。比如在炒黄瓜、莴笋等青菜时，洗切好后，撒少许盐拌好，腌制几分钟，控去水分后再炒，能保持鲜嫩清鲜。很多青菜在炒之前可以先焯一下水然后入炒锅快速翻炒1～2分钟就出锅，也可保持其爽脆口感。

4.有些蔬菜如油菜有苦涩味，下锅之前，用开水焯一下，就可除去苦味；竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用文火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没有啦！

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5.炒有些菜的时候利用好其他调料，可以增加其味道。例如炒土豆时加醋，可以避免炒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

6.切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。

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7.炒黄豆芽时，锅中先放少量的料酒，然后再放盐，可以去除黄豆芽的腥味。

8.炒白菜、芹菜时，先将几粒花椒投入油锅，炸至变黑是捞出，留油炒菜，将会菜香扑鼻。

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