包韭菜鸡蛋馅饺子,只需这2个小窍门,韭菜既不出水,味道还鲜美

时间:2018-09-07 14:51:21 来源:吃货果果配美食作者:韭菜点击:

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饺子是北方家庭最常见的主食,馅儿也会随着季节不同而变换着。但提起素馅饺子,韭,那是百不厌。不但炒着好,做馅更是没的挑,而且透着那么股清香的味道,尤其是绿绿的韭汁透着饺子皮,看着就想

别看韭馅看着简单,但很多人调出来的馅却很一般,首先韭最好选嫩的小韭,炒多放点,馅更香。液倒入锅里用筷子顺着一个方向不停地转动,然后筷子在锅里划“之”字型,这样块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了,注意时间不要过长,刚凝固的时候即可。

那么怎么让馅的味道更加鲜美呢?窍门就是在韭馅里加入少许剁碎的皮,因为皮有非常不错的提鲜效果,把皮小火炒香,再拌入馅里更好。很多人对这一步会省略,其实加入皮,可以让饺子馅味道更鲜美!

很多人饺子容易,出导致饺子不好封口。那么防止韭窍门,就是把干粉丝打成细碎的小颗粒,直接倒入韭里拌匀,这样韭渗出的分就会被粉丝吸收掉。或者是在最开始炒过程中多放一些,这样就不用在韭馅里单独放了,对防止韭也有不错的效果

饺子的时候先煮皮后煮馅,盖锅盖煮皮,撇锅盖煮馅。开后,撇开锅盖煮饺子饺子随滚不停搅动,饺子皮便熟了,这时盖上锅盖,不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又不破皮!等饺子煮好后,蘸上自己喜欢的蘸料,美味的家常韭馅儿饺子就可以享用了。

以上这2个小窍门大家记住了吗?现在正值季,是的好时候,小伙伴们,回家煮起来吧,香喷喷的饺子在等着你呢!

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