时间：2018-09-07 13:56:30 来源：美食圈作者：豆浆点击：
每天早上来一杯豆浆和油条，相信这是很多人的早餐之选。在外面吃多了总想在家里弄点一样的，但无奈总是做不出那种味道，当然，对于味道的反应是截然不同的，有些人觉得自己在家做的放心也好喝多了，但还极大的一部分人觉得在家里做的没有外面的出色，反复尝试也做不出外面的味道。那这是为什么呢，有一位在早餐店工作的亲戚就告诉了我三个原因，前两个很牵强，最后一个跑不了，下面一起来看看。
大豆原料比较优质
这里所说的情况是相对于一些高端品牌来说的，由于他们经常要大批量的进购，是市场上的常客，相对一些进货少的，他们往往能拿到更多或质量更好一些的原料。有好的原料那做出来的豆浆自然口感就更好了，比我们在家里做的就更为优异了。
家用豆浆机一般是通过刀片高速旋转来切碎大豆的，而商用的豆浆机比较大型，一般是通过砂轮高速旋转把大豆压成粉末的，两者相比较，商用机器出来的豆浆口感会更为顺滑，因为它的可溶性蛋白质溶出率高，就像蒜蓉比蒜片更入味的道理一样。听到这里，先不要急着买一台砂轮豆浆机，还有一个重要的原因。
对于一些好喝又贵的品牌来说，以上两个原因看上去都成立，但是遇到一些不良商家，或者是好喝价格又便宜的呢，是否会存在一些不简单的东西呢？这些不说破大家心里也是有数的，报道出来的也不少，有些不良商贩会大量购买一些廉价的豆浆粉以次充好，通过兑水来充当现磨豆浆。为了让味道更好更足并会暗地里使用香精、增稠剂等等。
这些情况可以说是无处不在，肉眼不能辨认，嘴巴又不容易尝出区别，若是担心的话，建议还是自己在家里做吧，虽然味道没有外面的好，但起码喝起来是纯正无添加的。更何况的是，我觉得自己在家里做的好喝极了，只是你没有掌握好的方法，把豆浆机换成破壁机，不用过滤、不用煮，这样出来的味道也可以媲美外面的豆浆了，不信回去试试看。下面一起来看看详细做法。
准备食材和工具：大豆、热水、白糖、高压锅、破壁机（随便买一个便宜的也比豆浆机好，打出来很细而且没有渣渣）
做法：1、泡豆子。大豆提前泡发，泡一晚上便可。2、煮豆子。泡好的大豆加到高压锅里煮，经过高压煮过的豆子磨出的豆浆会更加地醇厚。加入较多的水（这样是为了最后让豆皮和豆子能分离出来，水少了就会粘上），煮至上气后关小气，待闻到豆香味时请关火。然后开盖、倒掉豆皮和水，留下熟大豆便可。3、磨豆浆。上面没有注明用量，大家根据比例去添加就行，都可以灵活调配。比例如下：当豆子占破壁机杯子1/3时，那么加入水是杯子的1/2便行。如杯子是600ML，豆子占200ML时，那么加水300ML便可，这样明白了吗？大家一定认为这样加水太少了，其实还有第二次加。加好豆子和水以后，加入适量的白糖，这个得根据个人口味调了。4、开启破壁机，打至均匀无颗粒时，我们加入第二杯水，直至满杯便可。为何要两次加水？那是为了让机器磨起来更轻松，出来的效果就会更好了。再次打匀或直接摇匀就可以喝用了，不用再加热，也不用过滤，因为已经很细、很滑了。
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