时间:2018-09-07 13:35:58 来源:分享小妹作者:适量点击:
奥尔良脆皮肠
主料:瘦的后腿肉1000g、奥尔良腌料50g、盐10g、白糖10g、料酒2大勺、蜂蜜20g、黑胡椒碎少许、淀粉30g、清水40g、芝士粉少许、羊肠衣适量
切成小块
将肉馅放入碗中
所需的辅料
倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒碎、芝士粉(没有可以不加)
然后30g淀粉加入40g的清水搅拌均匀
搅打好的肉馅
用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏腌制两小时以上入味
把羊肠衣用清水浸泡10分钟以上
清洗好后把羊肠衣套在灌肠机子上
全部灌好
用棉线扎成小节,并用细针在表面扎眼(这样加热时候不容易爆)。将灌好的香肠挂在没有阳光的地方凉干一个晚上,手摸感觉表皮干了即可
放入锅中,用中火蒸熟,大概蒸18分钟左右。
蒸好后拿出来晾凉,凉透后用保鲜袋装入放入冰箱冷冻,用时取出,炒菜、油煎烤都可以,
用炸锅烤出来也不错,180度烤10分钟左右即可。蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料:娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
娃娃菜掰开洗净;
粉丝清水泡软;
大蒜压蒜蓉;
娃娃菜铺盘子底部;
上面放粉丝;
炒锅加油,加蒜蓉炒香;
炒好的汤汁浇在粉丝上;
上锅蒸30分钟;
主料:腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个
中火蒸约8分钟即可;PS:火大小及锅的导热不同,蒸煮时间略有不同。
主料:清远鸡400g、水发小花菇50g、花生油3g、盐3g、姜片4g、水发去核红枣5g、胡椒粉1g、白糖2g、广东米酒5ml、淀粉3g
准备好食材:小花菇、红枣提前用清水泡发,将小花菇攥干水分,剪除蒂头;红枣切成小条;这只整鸡是800克,用半只400克,斩件成麻将块,备用。
将鸡块、小花菇、红枣条、姜片放入调味碗中,加入盐、胡椒粉、白糖和广东米酒轻轻抓至鸡块发粘。
再加入淀粉抓匀。
然后将腌制好的食材装碟整理好,放入蒸锅中大火蒸制12分钟,即可出锅。
主料:青虾12个、粉丝2团、油适量、盐适量、蒸鱼豉油2勺、大蒜1头、料酒2勺、香葱适量、糖适量、醋适量
把料汁淋在虾上
主料:童子鸡1只、红腐乳适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量
准备童子鸡一只
把鸡去杂质洗净,放入葱、姜,
细细的抓匀,反面也要抓匀,
最后放入腐乳抓匀,
腌制30分钟,
放入锅中,蒸40-45分钟关火,
鸡中翅解冻备用
然后将鸡翅从中间切开
加入油、盐焗鸡粉、盐腌制(每个都要沾上,我是直接用手抓匀,腌一到二小时)
热锅下油,将腌好的鸡翅下锅煎一下(主要是让表皮煎黄好看一点,不需要煎熟,不过要小心,因为油会溅上来)
主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量
提前将原料准备好
将老姜切片;葱切成段;辣椒切成丝待用
将一部分姜片、葱段放入碗内垫底(让蒸汽流通),一部分姜片、葱段放在鱼身上,撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
将蒸熟的鱼倒掉多余的水,将锅烧热,倒入适量油,把葱段、辣椒丝铺在鱼身上,将烧热的油泼在香料上,倒入适量蒸鱼豉油即可食用蒜蓉蒸丝瓜
嫩丝瓜一条洗净去皮;
去皮的丝瓜斜切成均匀的厚片;
蒜6瓣剁成蒜蓉;
调入适量生抽,蒸鱼豉油拌均后,用小勺子舀在丝瓜片上,蒸锅水烧开后,放入装盘的丝瓜片大火蒸3~5分钟即好;
盖上锅盖,开大火烧开,锅边冒汽后蒸10分钟,大米肉圆子
主料:大米150g、猪肉100g、洋葱半个、胡萝卜1段、大蒜2颗、水淀粉适量、干淀粉适量、盐少许、鸡精少许、生抽2勺、芝麻油2勺、十三香适量
洋葱,胡萝卜,蒜全部切碎。
调半碗玉米淀粉水,静置五分钟后倒出一点上面的清水,但不要全部倒掉。
肉馅里加入刚刚的淀粉水搅拌均匀,再加入一勺干玉米淀粉搅拌均匀。
把洋葱胡萝卜蒜末倒入。
大米要提前浸泡一个小时,然后肉圆子表面裹上一层大米。
放入蒸锅,中小火蒸大约半个小时。
出锅后可直接吃,也可以再调个芡汁淋一下再吃,非常美味。豉汁蒸凤爪
主料:凤爪5只、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、香辣豆豉酱适量、辣椒适量、香油适量、料酒适量、糖适量、蒜蓉适量、地瓜粉适量、蚝油适量
准备材料。
凤爪去指甲
热一锅油,中火炸凤爪至金黄色起泡,炸好凤爪从油锅中捞起,立即放入冷水,浸泡1个小时;
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水,生抽,老抽,蚝油、白砂糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀。
加如调料中,搅拌均匀;
放入蒸箱,100度,蒸15分钟。五谷丰登
主料:红薯2个、紫薯1个、玉米1个、芋头2个、山药1根、南瓜1小块、生花生(食材可以根据个人喜好添加)
所有食材洗净,切块
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