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劲道牛板筋 卤味江湖里劈波踏浪的力量

时间：2018-07-09 12:21:33 来源：溪湘记食品作者：卤制点击：

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣。

选取新鲜牛板筋，去除表面油膜。

清水进行洗净。

将牛板筋改刀成小块，这样方便卤制。

放入锅中焯水，去掉腥味。

放入卤锅，倒入少许料酒，文武火相交替，卤制入味。

卤制好后出锅控水。

丝丝入味

将卤制好的的牛板筋切制成片状

葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等放入油锅中炸干后捞出。

将切好的牛板筋过油爆香。

炸好后控油出锅。

浇上红油

撒上芝麻，一碟香辣美味的牛板筋做成。

一杆摇动沅江底，号子沉浮激浪中。在催人心魄，穿云裂石的号子声中。前人们无畏风险，拼搏奋斗的性格在这道滋味中尽显，溪湘记劲道牛板筋。

滋恬藤茶｜我们吃下午茶云——董桥

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