时间：2018-09-07 09:40:44 来源：美食达人首选作者：鲫鱼点击：
材料：
鲫鱼2条.豆腐2块.白萝卜半根.姜1小段、清水适量、玉米油少许、盐适量、香菜或者香葱少许
1.鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏，然后冲洗干净。两面切一下，鱼鳔记得留下来。这次煲汤的鲫鱼略小了，下次得用两条。
2.取一小段姜，去皮切片。
3.豆腐切成小方块。
4.白萝卜去皮刨成丝。
5.锅里放少许油加热后，再将鲫鱼放入锅里，慢火煎。热油下锅，鱼皮不容易粘锅。 如果怕煎鱼粘锅，可试试在放油前用姜片擦拭一下锅底，这是流传已久的民间小窍门。
7.汤锅装适量水烧开，将煎好的鲫鱼、鱼鳔和姜片放入汤锅中，盖上锅盖大火烧。
9.再将白萝卜丝放入同煮5分钟左右。
12. 因为这次的鱼比较小，再加上白萝卜水份较多，略冲淡了汤的颜色。如果没放白萝卜的话，汤色会更白。
材料：
鲫鱼200g.豆腐200g.葱1根.姜5g、姜（擦锅）1片、料酒15g、白胡椒粉2g、油5g、味精2g、水500g、盐2g
1. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。
2. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。
3. 加入葱段姜丝，倒入料酒15g、热水500g，大火煮10分钟。
4. 汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟，用盐2g、味精2g、白胡椒粉2g调味，放上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好啦！ 汤浓味鲜，
红烧鱼
材料：
鲫鱼1条.青椒1只.洋葱1\4颗、生抽1勺、黄豆酱1勺、老干妈1勺.小葱.姜.蒜、蒸鱼豉油1勺
2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼500克.青椒1根.红椒5根、油8汤匙、老抽4茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、白砂糖1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1克、蒜瓣少许、蒜叶少许.姜片少许、水量400毫升、适用设备美的烹饪机
2. 鲫鱼杀完洗净后，打斜花刀，青椒切圈，红椒切圈，青蒜切段；鲫鱼放入料酒1大勺，姜10片，大葱1段腌20分钟
3. 将调料全部加入锅中搅拌均匀
清蒸海鲫鱼
材料：
鲫鱼一条.生姜一块.大葱一段、油适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量.红椒适量.葱适量
2. 准备好红椒，姜丝，大葱丝，葱
4. 上锅蒸七分熟
6. 蒸七分熟后取出
7. 铺上红椒
10. 摆上葱丝
11. 锅里烧油
材料：
小鲫鱼四条、青红辣椒适量、盐一茶匙、料酒一勺、生抽老抽适量、姜蒜适量.小香葱两根、生粉一勺、花椒几粒
1. 鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀 ，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
2. 锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
3. 鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
4. 加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
5. 鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
鲫鱼熟鲙方
材料：
羊肉500克、鲜鲫鱼500克、陈皮3克、莳萝3克、花椒3克、荜茇6克、干姜6克、盐适量、酱油适量、醋适量.葱适量.姜适量
2. 另烧水，放入葱结、姜片，放入羊肉小火煲煮（2-3小时）
4. 待羊汤熬清，捞出羊骨；下花椒，、莳萝、荜茇、陈皮，下入鱼；再入酱油、少许盐，醋等调味，鱼煮熟即成。
1. 准备鲫一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片
2. 2西红柿切块，豆腐切块，热锅，锅内放入适量的花生油，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用
5. 倒入大半碗清水煮沸
6. 放入鱼和料酒焖煮6分钟左右
材料：
鲫鱼1条.嫩豆腐1盒.香菇3个、盐适量、花生油1大勺.枸杞1小把.葱花适量.生姜4片.蒜头2瓣.大葱1小段
1. 材料备齐：嫩豆腐放盐水里泡会儿，鲫鱼洗净后用盐涂抹鱼身，肚子里撒点盐腌制一下，香菇洗净撕块。
2. 锅烧热放花生油，鱼下锅煎至两面发黄，放入生姜片、蒜头、大葱片爆香。
3. 倒入开水煮5分钟左右，直至汤成奶白色，放入豆腐、香菇块一起大概煮3、4分钟。
4. 撒人枸杞和葱花煮1分钟左右，最后用盐调味关火焖一会儿。
5. 成品。
红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼一条、油适量、盐适量.葱适量.姜适量.蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量.红椒适量、白糖适量
1. 鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
2. 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
5. 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
6. 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
7. 加一勺豆瓣酱炒香。
8. 加李锦记特级生抽。
9. 最后加两碗清水。
13. 再加入适量的料酒。
14. 盖好盖子小火焖5分钟。
16. 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼一条、油适量、盐适量.葱适量.姜适量.蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量.红椒适量、白糖适量.芹菜适量
1. 先将鱼处理后，在鱼的身上沫少量食盐，适量料酒腌制15分钟。顺便在鱼肚和鱼身上放几片生姜。
4. 将锅烧热冒烟后加入食用油（比平时炒菜多一些），等到油冒烟后，切几片生姜放入炸一下，可以有效防止粘锅。br /然后将鱼放入热锅中炸，不要马上翻，等到一遍焦黄之后再炸另一边。
5. 将炸好的鱼放入盘中，锅里留下的油用来爆炒葱姜蒜芹菜和辣椒，翻炒15秒之后，加入少量豆瓣酱继续翻炒15秒。然后加入2碗清水（水快漠过鱼身即可）放入少量白糖（提鲜）和适量生抽、料酒。将炸好的鱼放入。大火煮6分钟左右。
6. 然后将汤汁不停的往鱼身上淋，使鱼更容易入味。快收汁的时候。加入适量生粉水（使汤汁更稠）煮30秒，然后装碗
材料：
鲫鱼1条.豆腐1块.姜片2片、 料酒1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
1. 准备好原材料；
4. 小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，如果鱼能跟着晃动后就可以翻面了， 翻面后再将另一面也煎至金黄；
6. 同时将豆腐和姜片放入里面；
7. 加盖中火继续炖煮15分钟；
8. 再加入适量的盐和胡椒粉调味， 盛入碗中，表面撒上小葱末。
孜然烤鲫鱼
材料：
鲫鱼1条.姜片3片、高度白酒1勺、孜然粉2勺.小葱1根.红椒1个、 辣椒粉1小勺、油盐适量
2. 放上姜片，浇淋上高度白酒， 涂抹均匀腌制一下；
3. 腌制十分钟后再在表面均匀的撒上孜然粉和辣椒粉；
4. 再刷上一层油；
5. 将鱼放入空气炸锅内；
6. 180度，放入空气炸锅中烘烤10分钟； 盛入盘中， 表面撒上小葱末和红椒末。
7. 可以开吃了。
材料：
2. 鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥。
3. 葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。
4. 起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。
5. 将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。
6. 30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。
鲫鱼
材料：
鲫鱼一条、油适量、盐适量.葱适量.姜适量.蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量.豆腐1块、皇帝菇50g
1. 鲫鱼划刀
3. 腌20分钟
6. 放葱花煮15分钟
7. 放豆腐
8. 放菇
9. 再煮10分钟
材料：
2. 锅烧热，先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可
3. 白萝卜洗净去皮，切成丝备用；
4. 煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝；
5. 盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右；
材料：
鲫鱼200g.猪绞肉150g.葱2根.姜2g.鸡蛋1个、腌料：、味精1g、糖2g、盐1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、老抽3g、料酒3g、糖2g、味精1g、水100g、水淀粉（水：淀粉＝2:1）5g、油8g
1. 葱2根切葱花，姜2g切姜末。
2. 猪绞肉中加入葱花姜末、味精1g、糖2g、盐1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、鸡蛋1个顺时针搅拌均匀。
3. 鲫鱼去鳞去鳃，脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉，内部塞上肉馅。
4. 热锅冷油8g，炒香葱段姜片，鲫鱼下锅中火煎2分钟，鱼双面煎至起皮后加入水100g，味精1g，糖2g，料酒3g，老抽3g。中火煮15分钟，将鱼捞出摆盘。
5. 剩余汤汁加入水淀粉5g勾芡，浇在鱼上即可。 同时吃到鱼肉和猪肉是种什么体验
材料：
鲫鱼一条.番茄三个、蕃茄酱1勺.葱一根.姜适量、料酒适量、盐适量、小米辣适量、花椒适量、灯笼辣椒酱
3. 葱姜蒜花椒粒下锅爆香，倒入切好的番茄，熬制蜜汁，
5. 有食欲吗，动起来
材料：
鲫鱼一条.豆腐一块儿、生粉适量.生姜3g.大蒜4g、青红椒四五个、豆瓣酱两大勺、料酒半勺、生抽大半勺、糖一小勺材料：class="ad-tip用料小秘诀、h3 class="ad-title起锅前加入家乐热炒鲜露p class='ad-detail'快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来 香辣鲫鱼烧豆腐----
1. 新鲜鲫鱼一条，去掉内脏，清洗干净，可以买稍微大一点点的，为啥捏，因为这个做法真的很下饭，哈哈
2. 撒上生粉，全身抹匀，腌制大概十来分钟左右吧
4. 切成均匀的小块，太大摆盘的时候不好看
5. 生姜去皮切细细的丝儿
6. 大蒜去皮切薄片儿
7. 青红椒切细丝儿
9. 在放入鲫鱼，炸约三四分钟左右，一面炸好之后在翻面吧，然后捞起来备用
11. 接着呢放入干辣椒段
12. 两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入少许料酒
14. 加入大半勺生抽
15. 一小勺糖，少许盐，拌匀煮沸，【记住盐要适量哦，豆瓣酱生抽都有咸度哦，别说我没提醒你，到时候啊说什么咸死了不好吃，能是我的错么，哼】
16. 放入炸好的鲫鱼，可以盖上盖子多煮一会儿，但是期间也要用锅铲轻轻的翻动一下哦，会粘锅
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