时间:2018-09-07 00:24:15 来源:科创生活作者:步骤点击:
步骤1
将面粉300克倒入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次性加完,因为不同的面粉吸水性不同)
步骤2
用手将小面块和成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟后在将揉好的面团盖上饧(xing)20分钟。
步骤3
饧面的时候就可以做饼表面刷的酱料了,将三种酱(豆瓣酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中豆瓣酱最好多加工一下,用刀剁成沫。
步骤4
将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),紧接着就放入花椒20粒和八角一个用小火加热,直到调料变色香味四溢便可捞出 (捞出的调料以无用处),只把油留下,将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱倒入油中翻炒,香味四溢为止,放入小半碗水,烧开。
步骤5
白糖、孜然、芝麻根据自己的口味,适量加入,然后用小火加热煮到像稀粥的状态便可关火,不要太干了,太干不好往饼上刷:将饧好的面团根据锅的大小分成2-3份,取擀面杖把面擀成饼,撒上花椒在刷上食用油。
步骤6
在平底锅里放入油,再将上好油的饼放入锅中,中火将饼的俩面都烙至金黄色,将自己喜欢的一面刷上做好的辣酱。然后撒上芝麻、葱花关火,饼就做好了,(酱的多少根据自己的喜好放置。
酱香饼
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