大家喜欢吃腊肉吗?教大家制作腊肉,看着口水兜流出来了

时间:2018-09-07 00:24:13 来源:野味小春作者:腊肉点击:

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简介

色红亮,鲜有烟香味。比较保存(没有分的干腊可保持3个月不变质)。

材料

主料:,猪5公调料150克,椒25克,松柏锯末1.5公。(生壳亦可)

做法

(1)腌渍。

先把猪切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的椒、揉搓进味后,皮向下向上逐层摆放陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的置于篦子上放在一口锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把熏上色。熏好后挂于通风处,待分全干。

(3)食用。将熏好的皮在火上烧,然后用温泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的面用刀刮净,再用温洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

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