时间:2018-09-06 20:20:54 来源:蜀湘情缘作者:鱼片点击:
恋上这样的酸辣鱼汤不是我的错,蜀湘情缘的老师讲,谁遇到这样的酸辣鱼汤都会不顾形象,吃了鱼,喝了汤,就连碗都想大口吞进去呢,难怪酸菜鱼自从被重庆之外的人知道后,就迅速红遍大江南北,一发不可收拾了。
好吧,蜀湘情缘的小编明白,伙伴们看到这里就知道今天的主角是谁了,酸菜鱼,不仅味道酸爽鲜美,而且营养丰富,至于做法嘛,不是小编卖个关子,待我慢慢给你道来。
今天教大家做一次这道经典菜肴,这次用的是黑鱼做的,黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效。所以用它做酸菜鱼也是一个不错的选择哦。
酸菜可以用自己腌制的是最好的,但是如果家里没有的话也可以去超市直接买成包的也可以的。
黑鱼 1条,酸菜 适量,葱 1根,姜 5片,蒜 4瓣,盐 适量,干红辣椒 10个,花椒 20粒,青辣椒 1个,白胡椒粉 1勺,淀粉 3勺,鸡蛋清 1个,植物油 2勺
3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片;
7、酸菜焯水,捞出备用,干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片;
8、锅里放油,炒香葱、姜、蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色,放入酸菜继续炒一两分钟;
9、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味;
10、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入;
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