时间:2018-09-06 20:12:15 来源:农家美味哥作者:面条点击:
来过南京的朋友们,大家都会听过孟非重庆小面,而孟非本人也是因为非常勿扰而火起来了,因此在南京就开了多家孟非小面。
小编就曾经去吃过,味道确实不错,就是在价格方面,就不是我们这些普通消费者能经常去的了,最主要的是吃了一碗我竟然吃了个半饱。
今天我就教大家面条这样做,绝对可以比得上那些有名的重庆小面了,而且更能找到家乡味哟,也可以一次性吃个够,吃过瘾。
面条有很多种,有街面上卖的袋装面,还有买的挂面,更有机器加工出来的湿面,各有不同,也是各有千秋,不过今天我说的面都和这个不同。
就是自己活面,用面粉自己制作面条,因为这样做出来的面条,口感是相当好的,可以说吃过的人,就不会再去想吃街面上买的面了。
首先备料:
葱、生姜(这里的葱姜一定要备多一点,后边会用到)、香菜、西红柿、面粉、盐、鸡精、味精。
步骤:
1、第一步就是活面,把面活好以后记得要醒十分钟左右,活面里面没什么技术含量,只要经常做饭的人都可以做,而且非常的快。
2、活好面之后把面用擀面杖,把它做成一个大圆皮,然后裹起来,用刀给切成一公分左右的宽度即可,切好以后把面盖上,防止风把面吹干。
3、锅中放入底油,油不需要太多,等油温升高下入切好的葱姜,边炒出香味,在下入西红柿,边炒西红柿时候要放入少许的水(这样可以让西红柿汤汁露出),炒出颜色以后下入开水。
4、锅中就可以调口,放入盐、鸡精、味精即可(用最简单的调料做出最美味的菜肴),这时候鸡蛋可以慢慢打进去了,鸡蛋进去以后开小火慢煮2分钟,在下入面条,继续煮一分钟即可食用。出锅时候撒入少许香菜会更美味哟。
有的朋友吃面条喜欢放醋,在最后出锅的时候,也可以因个人口味不同,适量放少许醋。
面粉1块钱左右的用量、西红柿5毛、鸡蛋8毛、各种辅料加起来1块,一共是4块钱左右,可以说是非常的好吃实惠。
重点提示:
1、活面不可太硬,否则吃起来没有嚼劲,要软硬适中。
2、在锅中边炒葱姜的时候,千万不可大意,这时候锅中油温比较高,一不注意就会炸焦,这样做出来的面条,会因为葱姜而有种苦涩的味道。
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