每日特色:烙炸

时间:2018-09-06 19:46:32 来源:粗茶有淡饭作者:切成点击:

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烙炸是河北省著名的小。用绿豆面做成的一种煎。将绿豆面用调成糊状,在微火上摊成煎状薄片,晾凉后即成。把烙炸切成菱形块,用浸透。把大料放入勺内,炸成金色捞出。酱放入勺内,炸出酱香味后,把烙炸放入,加少许。炒几下,烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱,柔软细腻,香气扑鼻,味美可口。

特色

焦烙炸:将烙炸切成寸条块,放入温中,炸成金色捞出。用葱蒜炝锅,放进用、姜、团粉面调好的汁,再把炸好的烙炸倒入锅,颠翻几次即成。出勺后呈金色,光酥脆,外焦里嫩,清香适口。

酱焖烙炸:把烙炸切成菱形块,用浸透。把大料放入勺内,炸成金色捞出。酱放入勺内,炸出酱香味后,把烙炸放入,加少许。炒几下,烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱,柔软细腻,香气扑鼻,味美可口。

制作

烙炸盒:将烙炸每两片合在一起,去边、角、呈方形。再把香疙瘩胡萝卜洗净,擦成丝(香切末),与烙炸边角料、、味精掺和在一起,调入一半面糊,拌匀成馅。然后把两片烙炸片揭开,摊在案板上,两片均抹上面糊,再把馅平摊在一片上,约1.6厘米厚,最后将另一片面糊朝里盖上,用压实,切成条状块。炒锅上火,倒将条块状的烙炸盒放入煎炸,要用筷子不断翻动,待两面炸至金色时,捞出,控,即可食用。外焦里嫩,香脆可口,味道鲜美。

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