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两颗鸡蛋清，几勺白砂糖，就能做出烘焙界的白搭神器！

时间：2018-09-06 18:30:56 来源：郑州优美西点作者：蛋白点击：

蛋白糖小小一颗糖果，颜色缤纷、造型百变，用途多样，入口之后的酥脆，甜甜的味道就在口中化开。这就是蛋白糖——视觉、口感和味觉，一次性全满足~

蛋白糖是一种十分百搭的烘焙美食，装饰慕斯甜点的时候可以用，装饰当蛋糕的时候可以用。同时也是一种老少皆宜的小糖豆。

来来先欣赏一波好看的蛋白糖美照~

各种造型的蛋白糖，单领出来也是很能打的。

蛋白糖+蛋糕CP

蛋白糖+马卡龙CP

好了，今天也给大家带来了蛋白糖的零失败配方哦~

配方：蛋清2个 细砂糖 20g (入蛋清) 细砂糖 130g (熬糖浆) 食用水50g 盐2g 食用色素 适量

制作方法：

1、将130g细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，用温度计测量温度。

2、蛋清称量好，加入20g细砂糖。当熬糖温度到100℃的时候开始打发蛋白。当蛋白霜出现纹路，拿起打蛋器，打蛋头有小尖钩即可。

3、加入糖浆，转最小的速度打到均匀。 打发到蛋白霜变结实，表面有光泽，纹路非常清晰，即可停止打蛋器。

4、装入裱花袋，烤盘内垫一张油纸防粘。

5、加入食用色素进行调色（想要给小宝宝吃的小伙伴们，可以加入不同颜色的蔬菜汁，或者直接不加）。

6、用不同裱花嘴基础不同的蛋白糖造型，也可以自己发挥创意哦~

7、上下火90℃烘烤1小时左右。

熬煮成熟的土蜂蜜，你们觉得好吗？

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