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重庆火锅的百年往事

时间：2018-09-06 17:46:22 来源：重庆铨鑫餐饮作者：火锅点击：

前世今生里，惟有麻辣鲜香不能相忘

重庆火锅是有魂的，就是重庆人格与城市之魂。它的百年历史给重庆文化之根、之魂，铸造了一座绮丽无比的美食殿堂。而关于这百年的重庆火锅，人们似乎了解的太少，本篇就将从历史方面来给各位读者详细介绍一下重庆火锅的前世今生。1912—1937从“水八块”开始的文化密码……

山城火锅的革命

那些年的老故事， 那些年的崛起和商战

毫无疑问，重庆火锅是一部纵横捭阖的大书。从上世纪 80年代初第一家个体火锅诞生到现在，重庆火锅就像一群大刀阔斧的革命家，在时代的浪潮里，建造起了属于自己的火锅王国。而这场革命里，除了那些为火锅做出贡献的人，那些年的那些往事也不得不提……

重庆火锅的魂与肉是怎样炼成的？

很重庆的那口锅里，有着什么样的秘密？

在众多的饮食词语中，“火锅”属于少有的一词多义之类，它既是食品名称，又是炊具名称，还是传统饮食方法，可谓身兼数职。渝州襟带两江，上衔金沙，下控荆楚，码头文化是其显著特征，而这座江湖气息浓厚的城市，在饮食上总是“无辣不欢”。那么，一锅完整的重庆火锅又由什么构成呢？ 原材料调制汤卤，打造火锅灵魂……

火锅奇侠的火锅博物馆

这里有来自全世界的火锅

有人说 ：“没有吃过重庆火锅，就不算来过重庆。”又有人说：“如果没去过火锅博物馆，就不算了解火锅文化。”恐怕很少有人道，在重庆的地理版图上，就隐藏着一座火锅博物馆。在这里，不止有1000余口造于各朝各代，来自于国内国外的火锅，还有几千件与火锅相关的书画、楹联。这里的馆主，更是被人们称作“火锅奇侠”……

炒料真的是门技术活

1983年，一位名叫袁伟的年轻人进入五一火锅工作，他从清洁、配菜开始做起，又慢慢学会了配料、打锅，辨别各种原辅料的属性、配置，最后上灶炒料，2年多的时间，就习得了这家老火锅的真传。1998年，因城市建设，五一火锅门店拆迁。袁伟与在这里工作时结识并结婚的老婆龙永穗，凭借一手炒料绝技辗转外地，将重庆火锅的味道带往全国各地。

五条火锅街的进行曲

走吧，现在就出发，我带上你，你带上嘴！

重庆的火锅多，好吃的火锅也多，想要更深入的体验重庆火锅的独特魅力，一条汇集重庆优质火锅的火锅街是一个不错的选择。山城忆事火锅是我心中的最爱，走，切吃火锅！

明星们的重庆火锅

从周星驰张惠妹到陈坤白百何

《从你的全世界路过》这部电影大热，这是继去年《火锅英雄》之后，重庆又一次在大荧幕上向世界展示了她的“美”——美女、美景、美食，重庆也因此迅速成为十一国庆长假最炙手可热的旅游城市之一。不论是电影片尾曲天后王菲云淡风轻地唱着“到山城隐居”，还是导演张一白提及的“让世界重新认识重庆”，都印证了重庆是个拥有独特魅力的城市……

蒸馏工艺-喝酒上头的因素取决于白酒酿造工艺

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