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你应该尝尝我做的“东坡肉”！

时间：2018-07-01 17:55:36 来源：宏民餐饮集团作者：冰糖点击：

配料：

五花肉1000g、姜1大块、葱1捆、生抽3汤匙、老抽1汤匙、花雕1瓶、八角3颗、桂皮1片、花椒1点、冰糖一大块

步骤：

1、把猪肉买回来后洗干净，然后焯水一下。肉切4cm✖️4cm的方块，用棉绳十字捆绑（以防炖软后酥烂易破坏造型），把竹篱（防止粘底）放砂锅里上面噗葱段，把肉放上，皮朝下

2、放入八角，桂皮，花椒，冰糖放入，放水没过肉（新手可适当多点，因为有冰糖容易糊）

3、把生抽，老抽倒入

4、最后放入灵魂，花雕酒。先放半瓶

5、用锡纸把盖子密封，透气孔也封起，大火煮开转最小火焖90分钟后（期间尽量少打开盖子），把肉翻过来，皮朝上再焖30分钟（期间不够水太干不要加水，加剩下的花雕）。最后把东坡肉拿出来隔水蒸30分钟

6、做好的东坡肉装入美观的陶碗中，位置摆好后剪掉绳子（不剪也可以），即完成

小贴士

1.肉很重要，尽量买上好的五花肉。

2.必须密封盖子不能透气不然花雕酒就挥发了。

3.除了90分钟后翻肉其余时间尽量不要开盖。

4.由于不能常开盖，没有竹篱真的很容易粘底，建议使用

这样做餐饮人气翻倍，餐饮人感同身受，不信试试

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