时间:2018-09-06 03:25:57 来源:我是张源作者:切成点击:
•主料:龙利鱼片 600克
•辅料:金针菇100克 云耳100克 青笋丝50克
•调料:.麻椒40克
• 泡姜30克
• 野山椒30克
• 小米椒30克
• 家乐酸辣鲜露10克
• 味精5克
• 鸡粉5克
• 藤椒油10克
• 色拉油150克
• 香葱段10克
操作步骤
操作步骤
1:去跟摘散金针菇操作步骤100克 ,2:长
0.5厘米青笋丝50克,3:泡好清洗干净云耳100克,4:野山椒切成0.5厘米段30克,5:香葱切成6厘米段10克,6:小米椒切成0.5厘米30克,7:泡姜切成0.5厘米长0.2厘米厚片30克。
操作步骤
1:家乐酸辣鲜露10克,味精5克 ,鸡粉5克,猪油50克 ,色拉油150克,藤椒油10克,麻椒40克
操作步骤 《四》
云耳 青笋倒入锅中汆水捞出备用,将水温控制80度将腌制好龙利鱼片下入锅中汆水,使用手勺撇去沸沫轻轻推动鱼片定型后到出备用,锅内倒入50克猪油下入泡姜 野山椒煸炒,泡姜炒出香味下入小米椒迅速煸炒,将汆好水金针菇云耳青笋倒入锅中,翻炒数下加入备好酸菜鱼熬好高汤煮制。
操作步骤 《五》
依次加入家乐酸辣鲜露10克,味精5克,鸡粉5克煮制>30秒将锅内青笋云耳金针菇捞出倒入餐具内垫底,使用油篦子将锅内残渣捞干净,下入汆好水鱼片煮制1分钟连同汤汁到到出装盘,锅内加少许水将40克麻椒迅速汆水到出,目的去除麻椒杂质,锅清洗干净加入色拉油150克藤椒油10克油温烧制180度将麻椒到入迅速浇菜上 ,撒上香葱段即可。
我是张源,如果喜欢你就做来试一试吧,说不定你做的更完美哟。
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