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侗族人必吃的一种生鱼！

时间：2018-09-06 03:15:42 来源：侗寨小伊作者：腌鱼点击：

生鲤鱼？

这种是侗族特产传统美食腌鱼鲤鱼一般腌制数月就可以食用，如果是自己喂养的大草鱼，一腌就是几十年。家有喜事，丧事，才会拿出来上桌！

对于侗族人来说，这是招待客人最好的菜！平时是不太舍得拿出来的！

侗族人民制作腌鱼的方法独树一帜。首先，将鲤鱼洗净剖好，但不去鳞，并抹以食盐；然后把蒸熟的糯米饭放凉，和以辣椒面、花椒和食盐，也可用糯米酿成的甜酒搀和酿制，这样做成的腌鱼会带有甜味。准备好这些原料，就一层鱼、一层糯米饭，放置于木桶内，再压上石块，并用油纸将桶口盖好密封即可。腌鱼存放一两个月就可以食用，但其能够存放的时间却很长，甚至存放数年不变质。

腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的一种象征。在侗寨，如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有，就会被视为不勤劳而受到嘲笑。过去由于产量少，不到逢年过节、贵客登门或置办酒席，腌鱼不是轻易品尝得到的。

每日一菜——德国猪脚

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