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一家开在社区的老店，竟能靠着5元鸡蛋饼从40年前走到现在！

时间：2018-09-05 22:36:17 来源：逛吃杭州作者：王老点击：

一个5元的鸡蛋饼

居然能撑起一家40年的老店？

欢迎跟着二师兄走进

逛吃杭州之今日传奇

一起揭开王老大蛋饼店

“驰骋”至今的秘密

1

经过百度地图“认证”的蛋饼

来之前便听人说这家蛋饼店一到饭点就“人满为患”，为了不在忙碌时分打扰到小店的工作，二师兄特意选在下午饭点后来到这家”历史悠久“的蛋饼店。

虽说是在社区内，但其实并不难找。因为这家蛋饼店不仅征服了众多人的味蕾，也“征服”了百度地图。

无论是在app上搜索“王老大”还是“蛋饼店”，出现的杭州第一家也是唯一一家蛋饼店便是“王老大蛋饼店”。

跟着导航走，看到”沙田里“和王老大家别具一格的自制招牌，就是这家了，准没错！

就算是下午两点，店里也依旧坐着零星几个客人。刚准备进门，一个客人抹了抹嘴从店里出来，又习惯性的回头喊了句：钱等晚上来吃的时候一起付。便径直走了，似乎早已小店有了一种长久的默契。

进到店内，不算大的小店里整齐的摆着几张桌椅，虽说是多年的老店，但店内环境却维持得干净明亮。

2

里面“没菜”的五元蛋饼

王老大做鸡蛋饼的场面，不过一个两尺见方的灶台。两把铲，再配上鸡蛋，油条，酱料和葱花，就把一个鸡蛋饼做成人间美味。

谈起这口平铁锅，王老大眼里满是自豪。“这口锅可是跟了我四十年，当年还没和城管打“游击战”的时候就跟着我了”。话音刚落，面糊便已经上了锅。

王老大熟练的用耙子把面糊晕开，手法干净利落。

再打上一颗鸡蛋，铺匀后撒上秘制的调料粉和小葱花。

一边念叨着“别人的七菜八菜不如我的没菜”，王老大放入了鸡蛋饼中唯一的“配菜”—— 油条。再涂上一层浓香的自制甜辣酱。

煎至外表皮微微金黄，随着油水“滋滋”作响，随即翻面，分成三段切开，放入小碗。

饼面再点上一勺酱，王老大告诉我，这叫“万花丛中一点红”。小样，真是一碗别致的鸡蛋饼。

刚出锅的鸡蛋饼还没端上桌，香气便已捷足先登，勾的人直咽口水。鸡蛋饼被煎的酥灿金黄，两面均匀。轻轻一压，里面的酱汁便如蛋黄流心一般溢了出来。

饼皮韧性十足，油条酥脆，一口咬下去，放佛是吃了蛋饼味的炫迈一般，好吃到根本停不下来！

3

鸡蛋饼的秘密，都在酱料里

与其他的辣酱不同，王老大的辣酱里加入了土蜂蜜。稍稍抿一口，微甜刚触到舌尖，辛辣味便迎面赶上，直入喉间，无论你怎么吞咽口水，辣味似乎就你嘴中生根发芽，这股浓烈的快感怎么冲都冲不下去。

跟着一起去的二师妹极度嗜辣，一闻到辣酱的味道便立马把持不住，直接一筷子就把辣酱往嘴里送，吧唧吧唧嘴，似乎还意犹未尽。

粉料是王老大的另一个“制胜法宝”。尝起来偏咸，有点类似于鸡精，轻点一些放入嘴间，舌腔中的鲜味便久久弥留，挥之不去。

谈起这粉料，王老大开始神秘起来，“我收过许多徒弟，很多手艺都会教给他们，但这粉料，我只教五成”，可见鸡蛋饼“长盛不衰”的秘密，都藏在王老大自制的酱料里。

4

蛋饼店背后的“一把手”

虽说是蛋饼店，但姚阿姨更像是“一把手”，除了鸡蛋饼，这菜单上的其他菜品，都是她亲自烹饪。

姚阿姨是一个地地道道的衢州人，衢州人善烹饪，面食更是她的拿手绝活。一位几十年的老客对我们说到：“来这吃饭，老板娘的面可不能错过“。

或许是平时忙碌惯了，不到三分钟，姚阿姨就把我们刚点好的面端上了桌，满满当当的配料，丰富的让人怀疑她们这的配料是不是不要钱。

（这么大的分量才8元！）

面条筋道，香干肉丝极其入味。拌匀之后每种调料都似乎将自己最好的风味给激发了出来，“哧溜”一口面入嘴，满足！

在吃面的间隙，陆续有几个快递员小哥进店吃饭。他们说，平时基本上一日三餐都在这解决，很多时候忙起来，吃饭没有固定的时间，但无论什么时候过来，在这都能吃到热腾腾的饭菜和鸡蛋饼。

（几个快递员小哥很是羞涩，说什么也不肯上镜）

也有邻里邻居不来吃饭，专程来坐坐唠唠嗑，拿着手机玩起了斗地主。相比其他地方，似乎这个小店才是最舒适的休憩消遣的地点。这或许就是老店才特有的魅力，暖胃又暖心。

店铺信息

店名：王老大蛋饼店

地 址：杭州市下城区朝晖路流水西苑51幢底商9号

人 均：15元

营业时间：周一至周日 06:00-12：00

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