时间:2018-09-05 22:36:13 来源:香儿厨房作者:芋头点击:
秋天是丰收的季节,除了瓜果飘香,还有各种地下根茎类的果实也大量的上市了,去菜场买菜瞧见大大小小的芋艿,每一个都带着湿漉漉的泥土,真的是新鲜看得见。我特别喜欢吃芋艿,特别是大个的老芋头,粉糯回甘,买了一个回家解馋。
老芋头,我们一般都把它搭配荤菜一起享用,这道菜是用老芋头搭配咸鸡一起炖煮而成的,也是我们本帮菜里最经典的传统菜式。不但可以用咸鸡,还可以用咸肉,风鹅等等,一切的咸鲜和老芋头融合之后,味道会变得出奇的鲜美,汤汁浓白,而老芋头吸收了肉的汤汁,入口即化,每一口都会让人有满足感。
新鲜的芋头不但好吃,营养价值也很高,功效多的举不胜举。秋的季节,天气多变,很多体质较差的人,极易在此时患感冒咳嗽等症状,而芋头对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。中医认为它有消肿散结的功用。芋头中B族维生素的含量很丰富,与一些肉类搭配炖煮,可以营养互补,不但补中益气、提高免疫力,而且还能防止皮肤老化,预防衰老。
详细做法请往下看;需要的食材;老芋头半个,咸鸡400克、黄酒2汤匙、生姜片少许、小葱。
1、老芋头个头很大,我用了一半,剩下的做别的美食了,半个芋头去皮后洗净,咸鸡是自己腌制风干的,斩块后用清水泡软后再用热水洗净控水。
2、把芋头切成均匀的块状,小葱洗净后切成葱花,生姜去皮洗净后切片,备好黄酒,也可以用料酒代替。
4、另起锅,注入清水后倒入咸鸡,再把生姜片和黄酒加入开大火烧。
5、烧开后把表面的浮沫撇清。
6、再把芋头块倒入,盖上大火烧开后转小火。
7、一直炖煮至芋头软糯,再开盖,尝试一下味道,不够味的可以加盐调味,我没加,大火收一下汁水后熄火出锅。
出锅后撒入葱花即可享用,汤汁鲜美,鸡肉咸香,芋头软糯滑爽,喜欢的就收着,好吃的不得了。
香儿烹饪小贴士;
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