蛋白质摄入多了好吗?老人应该怎么选择蛋白质食物,吃对了很重要

时间:2018-09-05 19:47:12 来源:尚医健康作者:蛋白质点击:

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人每天需要摄入一定量的质,来维持身体的正常代谢,膳食质符合老年人的需要时,可以维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染生病容易恢复。但是质不是越多越好,少了也不行。

质供给不足

如果质供给不足,会出现体重减轻,容易发生贫感染疾病,创伤、骨折不易愈合。严重缺乏质时,降低,可以引起肿。此外,老年人患癌症,与质摄入量不足也有一定的关系

质摄入过多

质不是摄入越多越好,摄入的质过多,会给肾造成负担,食物在体内代谢后,生成尿酸、氨、酮体等,累积的过多,可导致衰老。而且氨对于机体有毒,不仅会增加肝的负担,还会对增加胃肠的负荷,引起肝肾受累,消化不良等。

老年人食物选择

由于老年人对质的消化吸收和利用的能力都较差,所以豆类、乳类、类及类都是不错的质来源。但是食用类时,要注意避免脂肪和胆固醇摄入过多,以免发生心疾病

除了质的质量外,还要看该食物消化吸收率,比如大豆,质含量高,质量也好,但是老人咀嚼能力差,不方便直接使用,但是炒或煮的大豆,质的消化率只有60-65%,而将大豆制成豆制品,消化率却可以提高到92-96%。

不仅质含量高,而且较柔软,脂肪分布均匀,比畜更鲜嫩、美味且易消化。而纤维较短,分较多,脂肪含量比较少,质细嫩,消化率高达98%。

所以,鸡相比于大豆食物,更适合老年人食用

而主食中,质的含量和质量虽然不高,但是每日食用比较大,也是质主要的供给来源。所以,为保证质供应,老年人的饮食应米、面、杂粮和豆类等混合食用搭配新鲜类、、奶等,有利于质互补。

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