时间:2018-09-05 19:11:30 来源:唯有你的爱作者:牛肉点击:
泡椒牛碎
卤牛肉的边角料怎么处理?谢昌勇将其与泡椒、泡姜、蒜香牛肉酱搭配制成小炒,辣不冲口、酸香柔和,色泽亮丽。店中的熟客最喜爱“一口小酒一口肉”的吃法,待酒酣耳热,再用剩下的泡菜丁拌面或者卷入小饼食用,那滋味最是舒服。
锅入底油烧至六成热,下卤牛肉粒250克中火炒干水汽,待香味溢出,下入红泡椒段、野山椒段、泡姜粒各30克、青二荆条辣椒段、蒜苔粒20克煸香,下蒜香牛肉酱8克炒香,调入味精5克、糖3克,撒葱碎15克翻匀即可。
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