时间：2018-09-05 16:17:47 来源：王大厨美食记作者：腌制点击：
说到鱼，一般都需要腌制，腌制的作用就是可以很好的去腥味。而且不一样的鱼，腌制时间肯定不一样，有长有短。腌制鱼肉很正常，但是腌制的时间非常的久，就有很多人觉得非常奇怪的。觉得鱼为什么要腌制，还需要七天左右，这样就非常的惊讶了。腌制时间久，肯定有它的道理。每一种鱼和不同的做法，腌制时间肯定会不一样的。
与我们从小到大一直都被家长所教育的吃鱼道理，多吃鱼虾会聪明，这一句话应该每个人都被家长所教育过，觉得是一句真的听了很久的话。但在吃这件事情上，确实是一是对自已身体非常有益处。
但是我觉得如果鱼肉的味道不达标的话，真的是筷子也不想再碰一碰，总觉得不太好吃，这样子自己无法下咽。所以说一旦遇到好吃的做法，特别的鱼，自己都会把它珍藏成为自己家中的菜式，学做每天来做给自己和亲人吃。
这一道菜，它就叫做糍粑鱼，来自武汉的美食。就是属于你就马上能够让人觉得这道菜非常好吃的一道鱼，可以从它的腌制时间上就可以看出来。七天其实也有点长，而且它做出来之后，外皮非常的酥脆，肉质也很紧实。咸辣适中，很鲜香，又很好的可以下饭。最特别的地方就是在于，把它剁成一块块之后，用盐腌制七天。烧之前还要让它拿出来风干晾晒半天的，那鱼肉就会变得足够紧致了，才可以下锅。所以七天用腌制的时间做出的味道，总是会很好吃，肯定会更加的诱人。
它就是把腌好的鱼肉用小火来，先把它煎香，然后再加入香辣的调料一起烹煮。出来的成品色泽很亮眼，红亮诱人，吃起来就很香。尝一口非常的酥脆，而且味道也很新鲜，还加入了辣味更加开胃。真的说着说着就把自己说成了说着，咱就开始做吧。赶紧准备好食材，需要草鱼，大葱白，姜片，葱，蒜，花椒，干辣椒，盐，糖，麻油，生抽，花雕酒。首先，先把草鱼洗干净切成一块一块的，把生姜切成一条条丝，然后大蒜切片，干辣椒用剪刀剪断，大葱也要把它切成一块一块的。
然后再把鱼放入一个大碗中，加入适量的盐去调味，用手去搅拌均匀鱼肉，每一块都能够平均的在上面抹上一层盐，这样就能够让鱼更加入味。这比平时的腌制鱼肉，需要多放点盐。然后再把生姜丝，大蒜片，大葱白，干辣椒，花椒一起都放入这一碗中再倒入适量的高浓度的米酒。高浓度的米酒可以有效的去腥味心，同时也可以酸中带甜，让鱼的味道会香的很多。
继续把处理好的鱼和调料一起放到保鲜袋中，放入冰箱冷冻大概腌制就需要七天了，不要觉得麻烦，时间长有它的原因。其实可以一次多腌一些，想吃的时候就可以随时拿来的去做，也很方便。烧之前提前在室温下，自然解冻会更加的好。然后，把它吸干多余的水分，调味料一定要去掉，不然煎鱼的时候就很容易糊。
然后就可以起锅热油，把腌制好的鱼放进去用大火，再慢慢转成小火煎，到两面金黄才拿出来备用。煎的时候，不要动得太多次，这样子很容易没烧熟。然后在锅中留一点煎鱼的油，放入之前鱼的调料再加入一点白糖和生抽适量，水烧开。水记得不要太多一次性倒入，这样子鱼的口感就会焦脆了，把握不好的可以少量多次的放。然后继续把煎好的鱼倒入锅中，盖上锅盖，变成大火焖煮两三分钟，开盖收汁，就可以关火了。出锅前，一定要记得加入适量的麻油，葱花和白芝麻，作用就是可以提香增辣，出来的味道极其香。
就这样这一道美食糍粑鱼，简单的就完成了。它因为外形非常像一块变黑了烧糊的糍粑，所以才名字叫糍粑鱼。其他的鱼也是用的草鱼比较普通，但是腌制的这么长时间，味道可就不普通了。鱼肉经过腌制就变得十分入味，吃起来口感也不太一样。
鱼肉会结实有韧性，调味上继承了那个地方的菜的一个特色总结起来，就是一个字好！有些美食真的需要自己去花时间慢慢来食用，来去享受。这一刻时光应该多叫一些朋友，和家人一起团聚的，一起围坐在餐桌上，一起分享这么好吃的所做的糍粑鱼，心里也确实做完后畅快很多。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
