美食推荐:这14道家常小炒,味道出奇的棒!简单炒一炒,特下饭!

时间:2018-09-05 14:17:21 来源:宝妈小厨汇作者:肉丝点击:

导读:[db:简介]
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大家好,我是厨娘,老是有粉丝在后台留言说夏天胃口,问有没有开胃的家常,在家做比较方便的,当然有了,今天教大家这道家常“开胃”,有喜欢朋友也可以翻翻厨娘以前的作品,都有的!喜欢记得给厨娘点下关注哦!嫩如其分的爆炒

用料

青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;

做法

爆炒的配:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、

三两左右(买店切好的会省事不少),洗净(也可用清酒泡一下,降低的腥躁味),稍微沥下,加入一小勺淀粉拌均匀。(不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的刚好合适,不容易炒老)。

炒锅里,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入,翻炒两三下,再放一勺,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间超过6秒,些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、炒熟即可。总共炒制的时间超过30秒。豇豆炒

用料

豇豆;里脊;蒜;;料酒;淀粉;

做法

切细丝,加,料酒腌制十分钟。

豇豆切2cm的小段,放入中抄一下,然后捞起备用。

锅中放底,倒入腌制好的丝煸炒一分钟就可以装起来待用

锅中放后放入蒜片爆香,放入豇豆煸炒2分钟

然后倒入待用的丝翻炒30秒。

加入少量清翻炒下,最后加点,味精就可以起锅了瓜炒

用料

瓜;猪;姜片;蒜片;;淀粉;鸡精;豆瓣酱

做法

切丝,加入少许,鸡精,料酒,最后淀粉拌匀。瓜切丝,老姜和蒜切片备用。

锅内放适量,烧后下椒和姜蒜片,翻炒几下下丝滑散,变色后加入少许豆瓣酱,翻炒至颜色鲜亮。

加入瓜丝,继续翻炒,放入适量,淀粉调制加入适量,关火放入少许鸡精即可出锅。嫩姜炒

用料

150克;嫩姜50克;生抽1勺;料酒2勺;适量;淀粉1勺;老抽少量;半勺

做法

洗净切丝,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。

锅烧,入丝煸炒至色全部变

丝拨至一边,入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量,1勺料酒,少量老抽(调色),半勺,边加边翻炒均匀。关火。豆角炒

用料

豆角;里脊;蒜;红椒;;鸡精;五香粉;生粉;胡椒粉;生抽;

做法

豆角洗净斜着切成片

蒜和红椒切丝

里脊切丝后用生粉、胡椒粉、生抽、腌渍15分钟

锅放注意啊,锅凉,然后放入腌渍好的丝进去滑炒,放少许的五香粉,待丝变色断生的时候铲出备用

重新放,然后放入蒜丝爆香

再放豆角进去煸炒,因为豆角忌不熟的,所以最好加一点进去,用少少的煮的方式,让豆角熟透又不会糊掉

待豆角变软变色,9分熟的时候,放入炒好的丝,一起炒

然后放入红椒丝,一起炒

加入和鸡精调味即可出锅亲子

用料

大鸡一个.;干冬菇大的3个,小的7-8个.;三个;洋葱半个;味淋100ml(分两次用);日本20ml(分两次用);少许;紫少许

做法

去骨,切成小块.用少许来腌一下.干冬菇事先要用泡软,切掉蒂,再切成小块.洋葱洗干净后切丝.加点打成液.米煮熟

锅子,放点,然后把鸡煎至金

煎好后的鸡摆在一旁

一份的量)锅子烧,倒入冬菇跟洋葱,炒一下之后放入味淋跟,再放少少的,此时把煎好的鸡放进去。

一份的量)盖上盖子煮三分钟,然后倒入4分之一的液,盖上煮两分钟.这时候把煮好的米装一碗,放着

一份的量)打开锅盖,加入4分之一液,盖回锅盖,对自己倒数5秒,打开盖子,然后把煮好的东西盖在装好的上面就行了

重复一次4-6步骤,做好第二份.最后些紫丝在上面就完成了青椒丝盖

用料

猪里脊想多少买多少;青椒一到两个;蒜一瓣;,淀粉腌

做法

青椒切丝,蒜切片,猪切丝以后用、淀粉抓一下。

丝先下锅炒只变色,捞出。下蒜片炒香,加青椒丝略炒,加喜欢软一点的多炒一下再加入丝,喜欢脆脆的加后略翻炒就可以加把丝和进来啦。加入丝后翻炒一下,让吸收一下青椒的味道就好啦。

盛一碗,把青椒丝倒在上,搞定。红三剁

用料

西红柿;红椒;沫;青椒

做法

切沫加生抽,料酒,淀粉码味。西红柿去皮切丁。青红椒切丁。

锅内下入姜沫炝锅后下入沫翻炒变色。

依次加入西红柿丁。青红椒丁翻炒。加入,生抽鸡精调味沫空心

用料

空心250克;沫100克;芽半袋;小米椒4-5根;蒜2瓣;适量;鸡精少许;少许;少许;料酒少许

做法

锅内,四成时,放入沫,并倒入少许料酒,中火将沫煸至干、吐

加入少许使沫上色

下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味

加入芽,调入、少许、鸡精调味

改大火,下的切碎的空心速翻炒至断生后即起锅韭

用料

;猪里脊;葱;生抽;蚝

做法

将里脊、葱、切丝备用

干净、切成八分长的段儿

锅凉,葱爆香

丝炒熟断生,放适量生抽、蚝、继续翻炒

丝炒熟后,放入韭段儿迅速翻炒均匀,放适量调味即可末豆干炒四季豆

用料

四季豆十几根(切好的量和豆干差不多);适量不到100g的样子;五香豆干两小块;蒜三四瓣;姜两三片;老干妈(首推椒)一勺;生抽一勺;可以不加尝尝味道;的话

做法

姜切片

蒜拍成末

四季豆切成小段(不到1cm)

五香豆干切成和四季豆差不多的大小

温放

(用筷子比较好使拨散)

稍微煸一下变色出

拨到锅的一边or盛出

放姜蒜煸香

放四季豆多煸一会儿煸出

喜欢干煸的就中小火开盖多炒一会儿四季豆外面发焦容易入味儿

口感不一样哦~

放一勺老干妈

炒匀

再放点生抽

炒匀

放五香豆干

(五香豆干本身有味道所以后放如果是豆干要先放豆干再放调料

焖一会儿

尝尝味道

要是不够咸再放点(一般不用放了)

要是了再放点青椒炒

用料

青椒;丝;葱;姜;蒜;;料酒;淀粉

做法

加两勺料酒、一勺,一勺淀粉、半勺、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”

螺丝椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。

锅中,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

下腌好的丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷拨一边儿也可。

这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝,再与丝拌匀炒,少许(之前丝已经码过味了,所以请酌情放),最后勾一点点味精,关火,出锅。

青椒清脆碧绿、丝香宜人,米来啦~~下绝佳!蒜薹炒

用料

;蒜薹;姜;淀粉;椒;;郫县豆瓣酱;

做法

蒜薹洗净切段,切丝,姜切丝,备用。

蒜薹洒入适量,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿),丝中加入淀粉,,调匀,腌制15分钟。

锅里倒,稍微多点,温6,7成时,把锅移开下,用锅铲把分散,这时把锅重新移到火上(温不要太高,这是把炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的盛起,锅里留少量

重新入锅,加入剩下的姜丝,椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红后倒入蒜薹~暂时不要加哦,蒜薹本来就有,一会儿尝尝没再加。不过一般来说不用了^^,炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷,请不要太多!意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透,不然相信我,蒜薹炒出来得你鼻涕一大把!哈哈哈哈!放入适量提味,继续翻炒片刻出锅~浇完后请不要抄久了哟,不然蒜薹就软了也变了~只要起来没有辛味就OK~椒炒

用料

椒250克;猪200克;豆豉10克;姜蒜各5克;5克十5克;2克;味精1克;生粉适量

做法

椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的

切条,并用一克和5克抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!

姜蒜切小片,豆豉10克准备好!

取平底锅烧,倒适量植物,入片滑至成熟

拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!

倒入椒和丝一起翻炒,加5克,2克,一克味精调味,再速翻炒几下即可关火!

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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