时间:2018-09-05 14:07:59 来源:宝妈小厨汇作者:放入点击:
大家好,我是厨娘,老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口,问有没有开胃的家常菜,在家做比较方便的,当然有了,今天教大家这道家常“开胃菜”,有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品,都有的!喜欢记得给厨娘点下关注哦!干烤菜花
用料
菜花一颗;油2小匙;盐1/2小匙;花椒粉1/4小匙;辣椒粉1/2小匙
烤箱200度预热5分钟,放入菜花,200度中层上下火烤15分钟即可烧茄子
用料
茄子一个;西红柿一个小的;青椒一小个;淀粉;油;郫县豆瓣;番茄酱;蚝油一勺;加加味极鲜一勺;李锦记蒸鱼豉油一勺;白糖一勺;葱蒜末一把;干辣椒三只
茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿
茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面
油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油一勺,加加味极鲜一勺,李锦记蒸鱼豉油一勺,白糖一勺。调匀
另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生
倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅~干煸豆角
用料
豆角1斤;花椒一勺;麻椒一勺;干辣椒段一大勺;蒜碎;姜碎;葱碎若干;肉馅2两;淀粉一勺;料酒两勺;生抽;老抽;糖;盐
锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用
炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用
锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可水煮牛肉(正宗川味家常)
用料
莴笋尖2根;瘦牛肉200g;黄豆芽150g;蒜2个;姜1小块;郫县豆瓣酱2大勺;干淀粉2勺;花椒面根据个人口味;干辣椒面根据个人口味;鸡精少许;花椒小半把;菜籽油;水300ml(根据装的碗的大小和食材的量调整)
牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片
放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽)
姜切片,蒜切末
莴笋尖连根带叶子切厚片
然后再切成6cm左右长度的小段
把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)
煮好后,捞出沥干水分
锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒
马上再放进花椒粒
炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下
爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精
加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。
撒一层干辣椒面
再将蒜末铺一层
锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)
再撒一层花椒面
用料
玉米2个;番茄半个到一个(随便啦);肉末肉多肉少随意。。;蒜比平时炒菜多一点;葱;生抽两勺;盐比平时炒菜多一点;味精可放可不放
番茄:汁水多的为佳
蒜:一半切片,一片切末
葱:切中长段
姜:随便放不放
重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好
加生抽,加盐(盐可以比平时多放一点点,因为这道菜的特点就是咸香,但是别加过多了啊)
到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。
要加味精的就起锅前加一点。
盛盘,如果没出错的话,尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料,科学完全无法解释。。
用料
鸡胗400g;鸡心400g;香菜一小把;胡萝卜半根;大蒜两个;辣椒青椒四根,干红椒两根
因为买的冰冻鸡胗,所以需解冻
解冻好的鸡胗和鸡心,切成小小片,容易入味。切好以后加盐,鸡精,料酒腌半小时左右,比较嫩
腌制的时间准备配料,香菜一小把,切小段。胡萝卜半根,切小片。辣椒准备好,我用了新鲜辣椒和干辣椒两种。建议干辣椒放多几个,辣一点更有味道。大蒜两个
油七分熟的时候,放入配料翻炒,接着放入鸡杂。加盐加酒,不用加水,鸡胗一会儿会有水渗出。
最后加香菜翻炒几下就可以装盘了
装盘。完成。个人感觉辣点会好吃点。这个老公每次一个人可以吃一盘,超下饭的。配料除了胡萝卜,也可以加香菇,土豆之类。但是都要切小块,比较入味阿婆手撕包菜
用料
圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙
用料
郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙;猪肉400克连皮五花;青蒜2根;青椒1颗;红椒1颗;姜片5片;料酒1大匙;生抽1大匙
锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
投入青蒜白及红,青椒
翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可
用料
包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量
包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)
放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1颗;蒜3瓣;酱油10ml左右;蚝油1茶匙;砂糖适量;油少许
生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
盛起灼好的生菜。
浇上蒜蓉酱即可。油炸茄盒
用料
茄子1个;牛肉(可以猪肉代替)250g;鸡蛋1个;葱少许;盐少许;料酒少许;淀粉(腌肉)少许;面粉(裹茄盒)少许;生抽少许;五香粉少许;胡椒粉少许
牛肉剁碎成肉末,加葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时
茄子洗干净切片,一片切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开,但是不要切断哦,一会夹肉馅
茄子夹肉馅,面粉加水调成糊糊,要稠一点,鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
油加热到7分热,可以滴一滴水进去,兹兹响的时候就可以了,转小火油炸
茄子裹鸡蛋液,面糊下油锅油炸,小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面,炸到金黄色捞出来
所有的茄盒再下油锅大火再炸一次
吃不完可以冷冻起来,之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃,不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用!番茄豆腐烧虾仁
用料
虾仁(净重)250克;西红柿1个;内酯豆腐一盒;小葱适量;蒜末适量;生姜适量;盐适量;番茄酱适量;淀粉适量;料酒一小勺;糖(可不放)适量;食用油适量;蒜瓣四瓣;白胡椒粉适量
准备好所有材料,西红柿去皮切丁,内酯豆腐放盘子里控一下水分,虾仁用少量的盐、一勺料酒、淀粉抓一下放碗里备用。葱和姜以及蒜瓣切碎备用。
锅里到油,八成热放入姜葱和蒜泥爆香,放入番茄翻炒出汁,倒入切小块的豆腐翻炒几下,然后倒入番茄酱翻炒,加一小勺白糖,一丢丢盐。
装盘开吃吧。蒜末蒸茄子
用料
细条茄子3根;蒜一颗;姜适量;青椒2个;红尖椒一个;生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐若干;油少许
把茄子洗净,切薄片再切细条状。
蒸的同时,把蒜切末,姜切末。
再把青椒切粒,红椒切圈,也用一小碗装。
用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖(这个依个人口味)调汁备用。
起油锅,把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后,把青椒红椒倒入锅中翻炒一下,即刻把调好的汁料(步骤3)倒入锅中。
趁热浇在蒸熟的茄子上,一屋子香味就出来了*^O^*麻酱豆角
用料
把豇豆洗净,掐去两头。
捞出来用清水冲洗几遍,切段,把调料汁浇上去,撒上蒜末,淋上芝麻酱。浇汁煎烧豆腐配小油菜
用料
小油菜10棵;老豆腐1大块;淀粉2茶匙;清水半碗;生抽2汤匙;糖1茶匙;小红辣椒2个切圈;白芝麻适量;香菜适量
烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。
将淀粉、清水、生抽、糖,搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。
先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。三汁焖锅
用料
配料:鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜好多好多
鸡翅(划斜刀好入味),虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
酱汁:蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱!大概是蚝油5番茄酱4六月鲜2蒸鱼豉油2糖2.5淀粉0.8鸡精0.5东北大酱1甜面酱1)大家根据自己的口味可以适量增加减少
黄油化开,放大蒜,煸香。放入所有蔬菜,炒呀炒呀炒~半熟的时候,加一点儿水。上层码上鸡翅和虾,表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧!
鸡翅已经变色了但还没熟透,把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧!加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去,例如芹菜之类的,如果没有可以忽略啦~
估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦~如果不喜欢香菜就忽略,因为我也没加!✌️
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告