网红小生,天使蛋糕

时间:2018-07-10 10:51:10 来源:凯叔居家生活日记作者:蛋糕点击:

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流行自制冰激凌的时节,也就得流行天使糕!

因为做了冰淇淋,剩下的就做糕,二者各有所用,尽显其能!

冰激凌爽口降温,是夏季不可缺的小零食;那做的糕,无脂,量低,所以大夏天起来也不用担心增脂,真是天使级别的美味

天使糕,据说是美国最常见的糕,流行于19世纪。天使之名是因不同于戚风那类加了颜色糕,洁似雪如天使。

天使糕想做的完美需4点技巧

1.全大,加点,即调节了酸碱度也去腥,还能保证天使糕内部颜色的洁

2.做天使糕一定要加少许的能让天使糕在烤制的过程中保持颜色

3.打时,打到湿泡发就可以,无需像戚风糕那样打到干泡发。

4.加入少量的玉米淀粉,它能增加糕体的蓬松度,调节糕的韧

【天使糕】

材料:6个,细砂140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,1克,几滴。

做法

1.6个磕入稍大点的盆中,称量加入140克的,几滴

2.用电动打器将打至浓稠且有纹路,拉出打器呈弯钩的湿泡发状。

3.将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、1克,混合过筛入盆中。

4.过筛着加入的粉类会无颗粒,烤出的糕也就更细致。

5.一转动盆一用橡皮刮刀,轻柔的上下按压着拌匀,此时还要同时预烤箱了。

6.将混合好的糕糊倒入8寸的模具中,拿模具在台面上轻磕几下,震出糊中的大气泡,

最后放入烤箱,155度~~40分钟烤焙。

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