时间:2018-09-05 12:45:58 来源:寻医问药作者:茄子点击:
以前说北方的人们喜欢吃饺子,南方的人们吃米饭,但是现在南方跟北方一样喜欢吃饺子。煎饺、水饺、炸饺等,各种吃法,大家都到处搜罗着包饺子的馅料和手法,今天介绍一款水煎大饺子,薄皮大馅,粗细粮的搭配,可谓色香味俱佳。
茄子一直都是人们日常生活比较喜爱的一种蔬菜,通常用它炖、蒸、红烧、炸等方式,又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃,用它烹调出的菜肴口感比较好,百吃不厌。其实用茄子当馅料也非常棒,茄子吸油,与肉相搭配很鲜美的。
茄子的营养也较为丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素E含量很高,可以防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,而且可以帮助人体延缓衰老,对中老年朋友具有积极的意义。
今天与大家分享的水煎大饺,不但有面粉里面还搭配了玉米粉,制作出来的大饺外皮漂亮,吃起来口感很松软,底部颜色煎得黄黄的,让人看到就有食欲,是老少皆宜的食物。煮一锅绿豆粥,来点小菜,让你的胃吃得舒服又满足。有兴趣的可以试试,一吃准让你停不下来,一顿都能干掉三个,真的是越吃越香。
主料:面粉200克、玉米面粉100克、温水170毫升、酵母3克、白糖3克
馅料:猪肉300克、茄子1个
调料:生抽、老抽、蚝油、香油、植物油、自制五香粉、盐、葱姜末
1、将面粉和玉米粉放在面盆里,再把酵母和白糖放入,用筷子搅拌均匀后,边倒温水边用筷子搅拌,当面粉成絮状后,再用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜饧发至2倍大。
2、利用饧面的时间来处理一下馅料。茄子清洗干净后,去除蒂,将茄子切成薄片切丝再切成碎丁。用少许盐腌一会儿,挤去水分。
3、肉馅中把所有调料混合搅拌均匀,挤去茄子水分的茄子碎丁加入到肉馅中,混合均匀。
4、饧好的面团放在案板上揉几下,排出气体,搓成长条,切成大小均匀的剂子;撒适量的面粉,将剂子按扁,用保鲜膜盖好,防止水分蒸发变干;再把剂子分别擀成中间厚四周薄的圆皮;取一个圆皮剂子,放上适量的馅料,按自己的手法包成大饺子状。
5、依次把饺子包好,平底锅烧热,转中小火,倒入少许植物油,把饺子摆好,盖上锅盖煎至底部金黄。把调好的面粉水100毫升倒入锅中。盖上盖子,中小火煎制作。大约15分钟左右,锅中发出刺啦刺啦的声音,说明水分快干了,轻轻晃动一下锅,让底部脱离,关火。装盘出锅。
6、成品底色金黄,焦脆,馅料浓香可口,可谓色香味俱佳。
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