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美食推荐；多吃这13款牛肉，好吃又下饭，不要犹豫，错过可惜了！

时间：2018-09-05 12:36:34 来源：农家八道菜作者：牛肉点击：

大家好，我是厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比较方便的，当然有了，今天教大家这道家常“开胃菜”，有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！红酒烩牛肉

用料

牛肉850g；红酒400ML左右；面粉1TBS；洋葱1个（中等大）；红萝卜3根（中等大）；番茄3个（中等大）；盐适量；现磨黑胡椒适量；大蒜4瓣；香叶2片；杂香草2TPS（干）；迷迭香1TPS（干）

做法

牛肉切大块（为了更好地保留牛肉中的汁水），我切了大概12块，晾（擦）干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时（有时间再多腌会儿更好）。锅中放少量油，热油，放入牛肉块

煎至两面金黄

再撒上面粉，拌均匀后，放入珐琅锅

锅中再放少许油，炒香洋葱和蒜片，再把洋葱倒入牛肉锅中

番茄去皮，切小丁，放入锅中炒两分钟，炒软番茄，同时炒干一些水份

番茄也放入牛肉锅中，再加入香草、迷迭香、香叶，再现磨入一些黑胡椒末

倒入红酒，位置基本刚好到达最上面的番茄泥下面，拌均匀

170度的烤箱，3小时

在2小时后，加入切块的红萝卜，再继续入烤箱

再烤1个小时后就可以了香卤牛肉

用料

牛小腱带筋的；牛小腱带筋；八角；茴香；香叶；辣椒；白扣；桂皮；干姜；砂仁；桂枝；加饭酒（黄酒的一种）

做法

将所有的香料放在水中滚开

放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫

盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许

大火收汁即可番茄牛肉片汤

用料

牛肉；番茄；土豆；洋葱；黑胡椒；欧芹（选用）；盐

做法

速冻过的牛肉放一大碗里解冻，差不多一大块牛肉四周解冻开，中间还是冻着滴时候，开刀切片,薄片哦

牛肉片放少许黑胡椒，油拌匀、土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块

锅中放适量油，小火将洋葱炒香

放大半的番茄块拌炒、拌炒至番茄变软出汁、放适量清水

盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠

放土豆丝跟剩下的番茄块

煮开，调味放盐

放少许黑胡椒粉

放欧芹

调味到自己喜欢的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那样刷下，立马关火、出锅黑椒牛柳

用料

牛肉500g；青甜椒半个；李锦记黑椒酱1/3瓶；红甜椒半个；洋葱一个；黑胡椒碎；黑胡椒粉；料酒；淀粉；盐；糖

做法

牛肉切条状，放料酒，黑胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀至水分都吸收进肉里，腌制半小时

洋葱切块，青红椒切成菱形

大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起

锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味

大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒

倒入1/3瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀，加点糖提鲜，按个人口味调试，淡了加点盐

最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘

装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成溜记川味椒香肥牛

用料

肥牛500g；金针菇适量；黄豆芽适量；胡萝卜一根；粉丝适量；洋葱半个；青椒5个；花椒适量；大蒜5瓣；榨菜20g；葱适量；姜适量；糖15g；盐5g；胡椒粉15g；豆瓣酱一勺；蚝油15ml；生抽20ml；料酒10ml

做法

将肥牛用水泡开洗净血沫。

金针菇、黄豆芽去根洗净；胡萝卜洗净切丝；洋葱、青椒切成小块；切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。

大火将锅烧热，待油至六七成热时，放入蒜末、姜片、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出颜色。

倒入蚝油、生抽、料酒，加水煮开，再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐，煮十分钟。

将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。

再次大火煮沸原汤，放入肥牛汆烫10秒捞出，放在菜底上，肥牛片上淋上花椒油，浇一些熬的汤汁。

另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上，撒上葱花即可。黑胡椒红酒炖牛尾

用料

牛尾；胡萝卜半根；洋葱半个；小土豆1个；红酒1大杯；李锦记黑胡椒酱1大勺；生抽1大勺；盐少许；糖少许；姜几片

做法

牛尾切块加姜片飞水后电饭锅煮到能把筷子插进去，捞出备用

洋葱、土豆、胡萝卜切小块备用

锅里加油，7分熟后加入洋葱翻炒至有香味，然后再放入土豆和胡萝卜翻炒两分钟，最后加入牛尾块

加入红酒、生抽、黑胡椒酱、盐、糖等调味料（红酒的量基本是可以刚没过食物）

大火煮至收汁差不多即可洋葱肥牛

用料

肥牛片；洋葱；料酒或者白酒；油；盐；老干妈或者香辣牛肉酱；姜

做法

洋葱洗净，切好。肥牛片解冻。姜，切片

热锅入油，飘出香味后放洋葱和姜片，我是有多省事儿啊，葱都不用了······反正洋葱也是葱吧=。=

翻炒至洋葱段生，放肥牛片，料酒，香辣牛肉酱或者老干妈

大火，快炒，这个时候肥牛片可能会下很多水分出来，可以倒掉

加盐，出锅白灼肥牛

用料1

肥牛200克；大葱4段；姜片2片；干辣椒3-5个；葱姜丝少许；料酒1汤勺

做法

肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可

锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛

肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内

锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底

放入蚝油

加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用水煮牛肉片

用料

牛肉片200克；火锅用牛肉片200克；娃娃菜1棵；干红辣椒10克；郫县豆瓣酱15克；花椒数粒；葱少许；姜少许；蒜少许

做法

牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些

娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中

锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水

水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散

煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉

根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可咖喱牛腩

用料

牛腩一斤；胡萝卜两根；土豆一个；洋葱半个；咖喱块三块；椰浆30毫升（约2汤匙）；葱；姜；料酒

做法

准备材料

牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用

胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块

锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用

用锅中余油，爆香姜片和葱段

倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右

往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒

烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时

开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟

开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅酱牛肉

用料

牛腱子肉；楂干；花椒；大料；小茴香；香叶；姜；盐；生抽；老抽；五香粉；白糖

做法

将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

准备好香料

锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

大火烧开煮出香味后将牛肉放入

再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片红酒烩牛肉

用料

干百里香少许；牛腩500克；红酒150ML；洋葱半个；胡萝卜半根；芹菜3小根；口蘑3个；蒜2瓣；香叶1片；番茄酱50克；黑胡椒适量；盐适量

做法

准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段

锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干

锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味

炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟

炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒

炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入

炒均匀后将红酒倒入

用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶

炒匀后倒入没过牛肉的开水

煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌

中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好蒜泥肥牛

用料

肥牛卷；熟油辣椒；二荆条；蒜；大葱；姜；料酒；生抽；老抽；韭黄段；味精；小米辣；花生碎；藤椒油；醋；糖；盐；香菜

做法

肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。

大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。

其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。

肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

川菜C0080之麻辣羊肉做法

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