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芒果慕斯，这款甜点是芒果控的挚爱，双重的口感，让你吃到满足

时间：2018-09-05 11:35:49 来源：美食与时尚生活作者：芒果点击：

慕斯：芒果泥180g，细砂糖36g，吉利丁片7g，淡奶油200ml

淋面：芒果汁200ml，细砂糖20g，吉利丁片5g

制作芒果慕斯：

1 准备慕斯材料。

2 用冰水泡软吉利丁片，沥干备用。

3 淡奶油打至7分发，冷藏备用。

4 芒果泥加细砂糖，加热至细砂糖溶化，约40℃，即可关火。

5 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

6 加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

7 装入裱花袋，挤入模具里，放入冰箱冷冻一晚。

制作芒果淋面：

8 准备淋面材料。

9 用冰水泡软吉利丁片，沥干备用。

10 芒果汁加细砂糖，加热至细砂糖溶化，约40℃，即可关火。

11 加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

12 过筛备用。

13 慕斯取出脱模，放在晾网上。

14 淋上芒果淋面装饰，冷藏保存。

小贴士：

1. 这是一款简单的水果慕斯蛋糕， 可以把配方里的芒果泥换成其他水果泥， 细砂糖要根据水果的甜度调整用量。

2. 淋面配方里的芒果汁是把新鲜芒果打成果泥过筛后过滤出来的纯芒果汁哦， 口感纯正。

3. 制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分发即可， 不宜过硬或过软， 过硬会影响口感， 过软会影响凝固。

4. 芒果慕斯放入硅胶模具后需要冷冻4~6小时再脱模， 冷冻不够硬， 则脱模不漂亮。

5. 淋面的液体需要保持在30℃左右， 然后再淋在冷冻好的慕斯上。 如果慕斯不冷冻只冷藏， 则淋上淋面后， 淋面会化掉。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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