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荷包蛋总是剪不好？星级大厨教你一招，这样剪出来又嫩又漂亮

时间：2018-07-04 03:30:19 来源：吴拿美食小屋作者：荷包蛋点击：

对很多人来说，会做的只有一道菜，那就是煎荷包蛋。煎荷包蛋的好处就是不用担心煎不熟。但看着别人剪的蛋好吃又好看，自己剪得拿不出手。想必心里也不好受吧。

美食文化博大精深，一个小小的煎蛋里面的门道也是很深的。

星级大厨亲自传授，教你一招，这样剪出来的荷包蛋又嫩又漂亮。

首先呢，煎蛋的锅最好是用平底锅，锅内放小许油，把油均匀擦开，然后挑一个看起来顺眼一点的鸡蛋。

等油烧热以后就可以把鸡蛋放进去了，注意，不要等锅的温度太高，稍微热一点就可以了。但也不要温度太低放，因为这样鸡蛋不好成型。

然后大招来了，在鸡蛋快要凝固的时候，撒上那么一丁点儿的凉开水，这样子鸡蛋吃起才鲜嫩美观。一般人都不知道这一招，所以剪出来的鸡蛋样子不好看，口感也不好。

如果你想追求剪出来的荷包蛋圆润，形状规则，小编也有办法。取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。

正宗的荷包蛋就是按照水中的荷花做的，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。传说是宫中的御厨发明的，后来这道菜真的讨到了皇上的欢心，最终也广为流传。

荷包蛋除了煎以外，还有一种煮。就是直接把蛋打到沸水中，不去破坏鸡蛋的形状，大约半分钟左右就可以了。这样煮出来的蛋也是营养美味，一般用在面条中。

大家不妨试试这些方法方法，包你剪出来的荷包蛋好吃又好看。

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