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一等大豆，绝味卤汁 喝上一碗，夫复何求

时间：2018-09-05 10:31:36 来源：晏御美食培训作者：豆腐脑点击：

《故都食物百咏》中称:"豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。"还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。

豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌:"要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠"豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。

有人说豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。

说起两者的区别，老豆腐较豆腐脑稍软，外形则相同。豆腐脑多正在晨间出售，老豆腐则正在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。" 清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。

每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。而且豆腐脑有强健身体，防治糖尿病，防治高血压，防治脑中风，防治冠心病，防治癌症等功效。营养丰富，美味可口，人体吸收率高。

豆腐脑，一道中式著名传统小吃，地区不同口味也有所不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。你喜欢什么口味的，身在北方的我只吃过咸味的豆腐脑。你家乡的豆腐脑是什么口味的。

早上来碗 豆腐脑配油条，开启元气满满的一天吧。如果你想学习，请在评论里留言，来晏御小吃培训学校，几种口味同时带回家。

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