创新融合菜乡村土菜辣田螺鸡翅根

时间:2018-09-05 02:50:28 来源:唯有你的爱作者:鸡翅点击:

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田螺鸡翅

原料:

田螺500克,鸡翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青红椒节、香叶各少许。

调料

椒酱200克,蚝60克,料酒20克,高1千克,香150克,色拉1千克(实耗250克)。

制作

1、鸡翅根洗净,斩断成两块,入五成锅中炸至金色,倒出沥

2、锅留底,加香50克,烧至六成时,下入蒜末、100克泡椒酱、蚝炒香,然后烹料酒,加200克高,入鸡翅小火烧至软烂入味。

3、田螺买回养两天后,下入加有10克料酒的沸中焯1分钟,以祛其腥味,倒出待用。

4、锅上火,入香100克,烧至六成时,下入100克泡椒酱、泡姜米炒香,再加入10克料酒、800克高大火烧开,出香后打去料渣,入田螺烧制30分钟,放入烧好的鸡翅稍煮,出锅撒入青红椒节、香叶即成。

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