时间:2018-09-05 02:50:28 来源:唯有你的爱作者:鸡翅点击:
原料:
田螺500克,鸡翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青红椒节、香菜叶各少许。
调料:
泡辣椒酱200克,蚝油60克,料酒20克,高汤1千克,香辣油150克,色拉油1千克(实耗250克)。
制作:
1、鸡翅根洗净,斩断成两块,入五成热油锅中炸至金黄色,倒出沥油。
2、锅留底油,加香辣油50克,烧至六成热时,下入蒜末、100克泡椒酱、蚝油炒香,然后烹料酒,加200克高汤,入鸡翅小火烧至软烂入味。
3、田螺买回养两天后,下入加有10克料酒的沸水中焯水1分钟,以祛其腥味,倒出待用。
4、锅上火,入香辣油100克,烧至六成热时,下入100克泡椒酱、泡姜米炒香,再加入10克料酒、800克高汤大火烧开,出香后打去料渣,入田螺烧制30分钟,放入烧好的鸡翅稍煮,出锅撒入青红椒节、香菜叶即成。
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