红烧大肘子,软烂脱骨入口即化,一口高压锅就搞定,农村宴客必备

时间:2018-09-04 21:40:55 来源:美味情缘作者:肘子点击:

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红烧大肘子,如果不是家中来的贵客,平时这样的法其实机会并不多,将整只的猪前肘放入高压锅中煮熟,出锅后软烂脱骨入口即化,用它来招待客人显得十分的大气。

食材配料:大肘子、料酒、、葱、生姜、八角、桂皮、香叶、椒(果、丁香),生抽、红烧

制作过程

1、将大肘子的毛去除干净后(放在明火上烤几下),再将它冷下入锅中,同时加入少许的料酒,把它的沫焯出来后捞出,并且放入凉中冲洗下,装入碗中备用。

2、起锅烧,下入适量的冰,开小火将它熬成香色(枣红),再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、椒,几种香料放的量如上图所示,再注入适量转大火烧开。

3、然后加入适量的生抽和红烧,增加酱香味的同时还可起到上色的作用,再放入适量和料酒,大火烧开后再将它倒入高压锅中,红烧肘子的汁的配置就是如此的简单

4、在高压锅底部垫上一双筷子,再将焯好的大肘子平放在上,目的就是防止煮制锅中粘粘在底部,然后把熬好的汁(卤)倒入锅中。

5、开大火烧开,待高压锅的蒸气阀门顶起后,再转小火压40分钟即可出锅,口感香糯入口即化,软烂脱骨色泽诱人,用它来招待来客显得十分的大气,农村人必备的宴客肴。

温馨提醒:

1、大肘子上多少会有些毛,用明火烘烤的方式最为简单,比用夹子一根根的去拔出方便实用,而且烤后的猪皮会更佳紧缩,起来口感会更好些。

2、此做法不用费劲的将它的骨取出,用高压锅压熟后,轻轻的摇晃几下就能将它拔出来,特别的容易的。

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