时间：2018-09-04 18:01:03 来源：健康咨询报作者：维生素点击：
眼下，有些人为了减肥，不吃或少吃主食，其实这样做会给身体带来很大伤害。要知道，人体将近八成的热能、一半左右的蛋白质及相当比重的B族维生素和无机盐都来自于我们吃的主食。
我们最常食用的主食包括大米、面粉、玉米、小米、高粱、荞麦等，它们含有人体所必需的营养成分。
碳水化合物
碳水化合物供给维持生命所必需的动力，如果膳食里缺乏热量，成年人就会逐渐消瘦下来，无法从事劳动、学习，儿童就不能正常发育。
谷类食物中碳水化合物含量平均达三分之二左右，其中大米和面粉含量较其他谷类高，其利用率也比较高，达90％以上。
B族维生素
谷类食物中还含有相当比重的B族维生素，其中维生素B1、维生素B2 和烟酸较多。
研究表明，每千克小麦面粉中含维生素B1 4.6毫克、维生素B2 0.6毫克。在小米和黄玉米中，还含有少量的胡萝ト素和维生素E。
维生素B1能够预防脚气病，维持心脏的正常功能，促进乳汁的分泌和增进食欲等。维生素B2则能够促进儿童生长发育，如果缺乏会引起嘴角发炎，舌头和眼球发炎，眼睛怕强光。
蛋白质是组成动物和植物细胞的一种很重要的物质。一般来说，动物性蛋白质对人体的益处比植物性蛋白质要多些。
蛋白质最主要的功用是作为原料供给人体增生新细胞和修补破损的细胞，同时供给热量。因此，它是儿童、孕妇、哺乳期妇女和病人最主要的养分。
文章来源：健康咨询报
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