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中国煎饼四大派 谁是你心中的“煎饼侠”

时间：2018-09-04 17:56:26 来源：嘻耍耍旅游作者：煎饼点击：

我国煎饼分为四大门派

今天耍耍哥变身吃货哥

给你介绍一下煎饼四大门派

排出你心中的煎饼总统山

山东煎饼

山东是开天辟地派，古法制作，大葱加持，而且什么都可以加，蔬菜鸡蛋，肉类海鲜，咸菜辣酱。面饼说求求你，我撑不住了，山东人说你必须撑住，这是我们山东煎饼的使命！

好勤恳的山东人，好实在的杂粮饼！吃出了一家团圆，吃出了万邦来华，还吃出了一个新中国，淮海渡江孟良崮是不是山东人打的？

这饼把你耍哥卷进去都没问题...东北煎饼

这张饼分别卷着鸡排、油条、生菜、金针菇、花生米，基本上能撑死...

东北煎饼完全就是山东煎饼plus首先是料足，一张饼能卷住整个象牙山的农产品。

其次，创新力度很强。大连的煎饼果子，连咸鸭蛋都能往里加，质细而油多，浸润整张饼，好吃得一比。

北京煎饼

北京是维新派，在天津的基础上做了很多改良。首先用的是白面，口感比绿豆面更细腻，成本也更低，照顾了广大务工人员的钱袋子；其次，里面可以加榨菜鸡柳海带丝，沿海内地一起抓，北京的煎饼光芒照四方；最后，酱料丰富，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，香菜，照顾全国，大局意识很强。

天津煎饼

终于说到天津煎饼了，天津煎饼是四大门派中领跑的一位，天津煎饼diss一切煎饼。号称出了天津，就再也没有正宗的煎饼果子。

天津煎饼必须用绿豆面，绿豆面不像白面那样有筋性，很容易摊坏，特别考验手艺；其次，只能抹甜面酱、酱豆腐和辣子，只能加果子和果篦儿，里脊？那是夹在烧饼里的；最后，摊、打、翻、放、折、撒，讲究又快又匀，一气呵成。

摊饼充满禅意，讲究又快又匀；面皮上的小洞，则由鸡蛋填满，浑然天成。

天津&煎饼

在天津，煎饼果子可不止食物这么简单，它是一串文化密码。可以没有人才，也可以没有企业，但一定得有煎饼，这是刻在骨子里的坚持。

煎饼果子记载着天津的兴衰与荣辱，记载着天津独特的城市性格。无论是老一辈儿的天津人还是现在文化融合大背景下的年轻人，他们在潜意识中都会维护这个从天津卫走出去的文化。

今年3月，天津市餐饮行业协会煎饼果子分会正式成立。三大要求八项规范。

“要用绿豆或是小米为原材料制作成的面糊…摊饼的直径在38cm至45cm之间”。

以后咱得这么吃饼了...

（番外）美国煎饼

中国美食享誉全球，在大洋彼岸的美国，一套普通的煎饼果子便可以卖到上百元。在曼哈顿中城的UrbanSpace Vanderbilt，美国人布赖恩·戈德伯格和Jianbing Company在天津旅游的时候吃了煎饼果子，觉得味道实在是太赞，居然偷师学艺把煎饼果子带回了美国，并根据美国人的口味进行了改良。

看了这么多饼

相信大家也饿了

把排名这事也忘得一干二净了

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