时间:2018-09-04 16:36:27 来源:健康美食作者:倒入点击:
材料
3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、鸡精调味即可出锅。
材料
肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉
1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。
3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。
4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热,倒入调好的芡汁,把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
菠萝酸甜排骨
用料:菠萝半个排骨500克青椒1个红椒1个洋葱半个,番茄酱适量料酒2勺白糖4勺生粉适量酱油适量白醋适量盐少许
4.青红椒和洋葱切好备用 。
5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6.现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
9.锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味 。
10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11.用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨。
13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了。
凉拌马兰头
食材:
鲜嫩马兰头500克,蒜茸10克,葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1.鲜马兰头洗净,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的小段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。
2.上火炒锅,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马兰头上,吃时拌匀即可。
蜜汁桂花鸡
主料鸡650克
辅料油10克黄酒30克生姜5克生抽40克老抽15克糖桂花1汤匙葱花少许八角少许
1.鸡洗净
3.把鸡斩成块状
5.再把鸡倒入不断的煸炒至变色烹入黄酒
6.加入生抽和老抽
8.之后打开盖子转大火收汁后熄火
9.盛入碗中撒上葱花后上桌。
材料:白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺
2.葱姜切粗丝和大片
3.栗子洗净,划一道口,放锅内煮熟
4.煮熟的栗子去壳待用
6.热锅放猪油,油化后下葱姜爆香,放入高汤,放料酒,放盐,倒入栗子
8.淀粉勾芡汁
9.倒入芡汁,继续烧至汤汁剩一半停火
香菇焖鸡
买回一只鸡(让别人帮斩好)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、
油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷的香菇鸡块了~
食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
3)青红椒洗净去蒂切成小粒
9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
特色烧鲩鱼
原料:青鲩鱼1条(约800克)、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量
制法:
1.把鲩鱼宰杀治净后,在鱼身两面分别剞一字花刀,纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2.往锅里倒入适量的菜油,烧至七成热时,先下姜片爆香,再放入鱼煎至两面都色泽金黄。
3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水,小火慢煮8分钟后,淋入老抽并调入盐、味精和鸡精,待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后,起锅装盘。
酸辣藕丁
用料:莲藕半节;猪肉150g;淀粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;
1.猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
2.锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。
3.倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。
小贴士:莲藕切好要入水浸泡,可是得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒,可加适量青红辣椒。不需加酱油。
1.五花肉切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。
2.热锅下油,下五花肉炒至出油,下酱油,料酒,盐,翻炒均匀。
3.然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,白糖,翻炒均匀就可起锅,撒上葱花就好了。
1.平菇洗净,撕成小块装盘中备用;小白菜洗净,建议切成小段装盘备用;
2.起火,锅中放适量油,油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟(观测形态变小);
3.随后加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鲜酱油和少许盐即可出锅;
蒜香排骨:
1.猪排骨洗净,斩段,加水淀粉裹匀;青椒、蒜苗分別洗净,均切段。
4.放入猪排骨炒匀,加入盐和鸡精,起锅装盘即可。
干锅猪蹄:
2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油,一起配成干锅料,待用。
3.净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下。
4.加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅,装在干锅里上桌。
荷兰豆炒腊肠:
1,摘好荷兰豆,腊肠切片,黄椒切丝,蒜拍扁。
3,倒入荷兰豆和黄椒,加入半碗水翻炒至荷兰豆脱生,最后倒入酱油、一小捏盐,一小匙白糖翻炒均匀即可出锅!
1.菜花洗净掰小朵,入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片,切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。
2.肉片中加入料酒,一点点盐,少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干,葱姜蒜炒香。
3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒,再加入生抽和一点点老抽。
4.倒入菜花和胡萝卜翻炒,再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。
2.青椒红椒也洗净切块待用。
3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样即可出锅。
红烧冬瓜:
1、新鲜冬瓜去皮,切成一寸立方的块,肉末加适量酒和生粉拌匀。
2、每块横竖三四刀,从瓜皮到瓜心下刀,不到底。
麻婆茄子:
1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量,葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;
2.热锅放少许油,油热后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油;
3.将茄子放入翻炒均匀,加入料酒,白糖、生抽;并倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油;待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。
香菇烧豆腐:
1、香菇用盐水浸泡,洗净,青椒切成菱形片;胡萝卜片;豆腐片;
4,加入蚝油和水,用小火慢慢搅拌,直到入味,加入少许盐即可出锅。
青椒炒腐竹:
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
爆炒鸡丁:
1. 鸡大腿洗净,用刀小心去骨,切小块,准备好其他的配料,美人椒斜刀切段。
2. 大火热锅,倒入适量多的油,放入蒜头和姜丝爆香,花椒和鸡丁一起倒入锅内,
3. 快速翻炒至变色,加入料酒,胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干,倒入酱油翻匀。
4. 最后加入椒翻炒均匀即可出锅。
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