洋葱蚝油牛肉,炒制牛肉加一大勺油,做出的牛肉更滑嫩

时间:2018-09-04 15:26:14 来源:餐创大课堂作者:牛肉点击:

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配料:

牛里脊400g、蚝20g、生抽15ml、6克、生粉10g、胡椒粉2g、蒜数片、姜数片、淀粉适量适量、青椒半只、洋葱半只、香适量液少量、料酒30ml、少许

烹饪步骤:

1.将牛里脊切成薄片,垂直于纹切。之后用凉浸泡20分钟,控干调入生抽、料酒、胡椒、生粉、少许和少量液抓匀。放入冰箱腌15分钟以上。

2.炒以前加一大勺抓匀,均匀裹住。这样炒牛时不易粘连,并且下锅遇能锁住汁,保证滑嫩口感。

3.清洗并切好青椒与洋葱,切成块状。蒜切片,姜切丝。

4.锅中放稍多些,加至五成时放入牛划散,变色捞出控干。

5.锅中留底,小火加之后放入姜蒜爆香。

6.之后加入蚝划炒出香味。

7.出香味后加入牛片大火迅速翻炒。

8.中途放入洋葱与青椒继续翻炒至断生。

9.调入,勾上些许淀粉,出锅前淋上香

10.香喷喷的牛出锅了!

小贴士:

1.对于蚝的牛要选牛或小牛的来做,不可有杂筋膜,有条件选牛排里侧的里脊

2.切片要垂直于牛纤维切。

3.炒以前加一大勺,这样炒牛时不易粘连,并且下锅遇能锁住汁,保证滑嫩口感。

4.腌制时量不用太多,生抽、蚝的咸度足够。

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