时间:2018-09-04 15:26:14 来源:餐创大课堂作者:牛肉点击:
配料:
牛里脊400g、蚝油20g、生抽15ml、糖6克、生粉10g、黑胡椒粉2g、蒜数片、姜数片、水淀粉适量、油适量、青椒半只、洋葱半只、香油适量、蛋液少量、料酒30ml、盐少许
烹饪步骤:
1.将牛里脊切成薄片,垂直于肉纹切。之后用凉水浸泡20分钟,控干调入生抽、料酒、黑胡椒、生粉、少许盐和少量蛋液抓匀。放入冰箱腌15分钟以上。
2.炒以前加一大勺油抓匀,均匀裹住。这样炒牛肉时不易粘连,并且下锅遇热能锁住肉汁,保证滑嫩口感。
3.清洗并切好青椒与洋葱,切成块状。蒜切片,姜切丝。
4.锅中放油稍多些,加热至五成时热放入牛肉划散,变色捞出控干。
6.之后加入蚝油划炒出香味。
7.出香味后加入牛肉片大火迅速翻炒。
8.中途放入洋葱与青椒继续翻炒至断生。
10.香喷喷的牛肉出锅了!
1.对于蚝油的牛肉要选菜牛或小牛的腿肉来做,不可有杂筋膜,有条件选牛排里侧的里脊肉。
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