这一口巧克力蛋糕,悠长而又经典!

时间:2018-09-04 11:26:34 来源:榧常好食作者:巧克力点击:

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一场雨一点凉,天说来就来了毫无防备。瑟瑟风中最想什么巧克力,还是巧克力!做一小份巧克力糕跟家人一起分享,没人一小块,量无压力,口感炒鸡棒,说的就是今天这款啦!

坚果巧克力

配料

(模具:10cm*10cm正方形吐司盒垫

糕部分:

90g

细砂A

20g

2个

低筋面粉

80g

可可粉

10g

细砂B

50g

泡打粉

4g

70%巧克力

20g

抹面部分:

淡奶

50g

70%巧克力

100g

核桃(或开心果)

20g

装饰部分:

淡奶A

50g

细砂A

5g

可可粉

5g

淡奶B

50g

细砂B

5g

小贴士:如果没有正方形吐司盒,可以把配料用量全部乘以1.5,然后替换成21*9cm长方形磅糕模具,相应烘烤时间改为40-45分钟)

步骤

巧克力糕部分:

①模具内壁抹沾上烤巧克力切碎

室温软化,加细砂A用电动打器搅打至颜色、呈羽毛状

③加入用电动打器继续搅匀(每次加一个,搅打均匀再加下一个)

④面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛,加入中,刮刀翻拌均匀

分3次加入细砂B,用电动打器搅打至湿发泡,提起打呈大弯钩状态

⑥1/3的加入面糊中用刮刀搅匀,剩下2/3倒入后翻拌均匀

⑦把面糊的一半倒入正方形不沾吐司盒内,铺上巧克力碎,再倒入另一半抹平

⑧180度烤35分钟左右取出,倒扣脱模晾凉

抹面和装饰

核桃用刀小心切碎

巧克力蒸汽中隔融化成液体

③淡奶搅打到有纹路之后加入融化的巧克力,用刮刀搅拌均匀

核桃碎倒入巧克力中轻轻搅匀

⑤干果巧克力倒在糕上抹匀各个面

⑥放冰箱冷藏1个小时左右,用装饰中材料中的淡奶AB分别和细砂AB打到纹路稳定的状态,其中一份加可可粉拌匀

⑦然后用两种奶装饰糕表面

悠长的巧克力

配一口香浓的香榧乳

当可可遇上香榧

当经典遇上传统

碰撞出最好的口感

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