时间:2018-09-04 11:26:34 来源:榧常好食作者:巧克力点击:
一场秋雨一点凉,秋天说来就来了毫无防备。瑟瑟秋风中最想吃点什么?巧克力,还是巧克力!做一小份巧克力蛋糕跟家人一起分享,没人一小块,热量无压力,口感炒鸡棒,说的就是今天这款啦!
配料
蛋糕部分:
90g
细砂糖A
20g
2个
低筋面粉
80g
可可粉
10g
细砂糖B
50g
泡打粉
4g
20g
抹面部分:
淡奶油
50g
100g
核桃(或开心果)
20g
装饰部分:
淡奶油A
50g
细砂糖A
5g
可可粉
5g
淡奶油B
50g
细砂糖B
5g
(小贴士:如果没有正方形吐司盒,可以把配料用量全部乘以1.5,然后替换成21*9cm长方形磅蛋糕模具,相应烘烤时间改为40-45分钟)
②黄油室温软化,加细砂糖A用电动打蛋器搅打至颜色发白、呈羽毛状
③加入蛋黄用电动打蛋器继续搅匀(每次加一个,搅打均匀再加下一个)
④面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛,加入黄油中,刮刀翻拌均匀
⑤蛋白分3次加入细砂糖B,用电动打蛋器搅打至湿性发泡,提起打蛋头呈大弯钩状态
⑥1/3的蛋白加入黄油面糊中用刮刀搅匀,剩下2/3倒入后翻拌均匀
⑦把面糊的一半倒入正方形不沾吐司盒内,铺上巧克力碎,再倒入另一半抹平
⑧180度烤35分钟左右取出,倒扣脱模晾凉
抹面和装饰:
①核桃用刀小心切碎
⑥放冰箱冷藏1个小时左右,用装饰中材料中的淡奶油AB分别和细砂糖AB打到纹路稳定的状态,其中一份加可可粉拌匀
配一口香浓的香榧乳
当可可遇上香榧
当经典遇上传统
碰撞出最好的口感
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