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韭菜鸡蛋抱煎饺，非常有颜值的一道早餐，喜欢吃饺子的宝宝看过来

时间：2018-09-04 09:46:08 来源：转悠于优美和健康之间作者：饺子点击：

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。

饺子

饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子

今天小编想来说一说饺子的衍生食品，鸡蛋韭菜抱煎饺。下边我们就来说一说，鸡蛋韭菜抱煎饺的做法：

1、超市买了的饺子皮。

饺子皮

2、肉馅加入葱花。肉用的五花肉，有肥有瘦，这样做出来的口感更好。

肉馅

3、再加适量盐、生抽等调味料，搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来，比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以，盐和调料也按自己喜好来就可以了~口味重点的就多放点调料，口味清淡的少放点。

拌好的饺子馅

4、开始包饺子。

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包好了

5、如果包好之后不是马上做这道菜的话，记得用保鲜膜将饺子盖好，不然饺子皮，尤其是饺子上面会很容易变干，影响成品口感。

全部包好了

6、 6个鸡蛋打到一个碗里。

鸡蛋打散

7、 加入韭菜和适量盐，饺子馅已经是咸的了，放少许盐，鸡蛋不要放太咸哦！

韭菜加到鸡蛋里

8、用打蛋器顺着一个方向打均匀。

鸡蛋搅拌均匀

9、不粘平底锅预热，加入适量植物油，等油烧开后转小火。（平底锅要用底部直径宽的，不然这个分量煎出来会很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的）

平底锅加入油

10、饺子下锅，稍微煎一下。此步是为了饺子定型，底部煎到微黄就可以了。不要煎太过，后面还要和鸡蛋一起煎的。记得一定要小火，我用的电磁炉可以调温度，我一直用的80度左右煎的）

饺子下锅

11、煎好后，放入饺子一半高的水。

放入饺子一半高的水

12、盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟，这里我将温度调到了140—160度。

盖上锅盖煮至水干

13、水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了，没熟的话再加点水煮煮。饺子煮熟后，转小火80度，在饺子空隙内放入适量植物油，用筷子给饺子摆出造型，这样美观一点而已。

看看是否熟了

如果没熟，继续煮

14、将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点，100度左右的样子。煎一会表面之后撒上黑芝麻。

加入韭菜鸡蛋

15、耐心煎至鸡蛋液凝固，鸡蛋熟了就可以了。然后装盘，这个分量需要很大的盘子哦

鸡蛋凝固就好了

16、 看看底部，煎得金黄的，很有食欲吧！

底部金黄

可以大快朵颐了

摆盘

摆盘

摆盘

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